Ganache al cioccolato bianco

Ganache al cioccolato bianco
© Lori L. Stalteri
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Se stai cercando una crema da utilizzare per farcire o decorare i tuoi dolci, la ganache al cioccolato bianco è una buona idea!

Calda e non montata la ganache è ideale per la decorazione di torte casalinghe e per la copertura di profiteroles. Fredda e montata è, invece, perfetta per le farciture.

Fai attenzione, però, a non conservarla in frigo per evitarne un eccessivo indurimento. Nel caso ciò fosse necessario, i dolci farciti con questa crema vanno tenuti a temperatura ambiente per qualche ora prima del consumo.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 5 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 10 min.
100
3.4 4
Se stai cercando una crema da utilizzare per farcire o decorare i tuoi dolci, la ganache al cioccolato bianco è una buona idea! Calda e non montata la ganache è ideale per la decorazione di torte casalinghe e per la copertura di profiteroles. Fredda e montata è, invece, perfetta per le farciture. Fai attenzione, però, a non conservarla in frigo per evitarne un eccessivo indurimento. Nel caso ciò fosse necessario, i dolci farciti con questa crema vanno tenuti a temperatura ambiente per qualche ora prima del consumo. Ganache al cioccolato bianco https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Ricette Base con Bimby Italiana

Ingredienti

  • 300 g di cioccolato bianco
  • 300 g di panna liquida fresca

Preparazione

Trita 300 g di cioccolato 9 Sec. Vel. 8. Metti da parte.

Nel boccale versa 300 g di panna e scalda 5 Min. 80° Vel. 2.

Unisci il cioccolato 1 Min. Vel. 3 fino ad ottenere un composto liscio e lucido.

Metti il boccale in frigorifero per 10 Min.

Una volta freddo inserisci la farfalla 4 Min. Vel. 3.

Spalmare la ganache sul dolce con l’aiuto di un spatola di acciaio.

E' una crema jolly da usare sia come farcia sia come copertura.

Consigli

Puoi aromatizzare la tua ganache con un po' di caffè amaro ben ristretto oppure con il tuo liquore preferito.

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  1. scusa ma non ho capito bene…se la voglio usare per i profiteroles devo saltare il passaggio della farfalla, giusto?

    [email protected]
    Rispondi

    • Esatto, devi usarla appena fatta, senza passaggio nel frigorifero :-)

      Ricette Bimby

  2. se volessi usare la ganache per decorare una torta, dimezzo le dosi? i tempi di cottura rimangono tali? grazie :D

    Valentina
    Rispondi

  3. Perché in questa fai pari peso tra panna e cioccolato mentre in quella con cioccolato fondente fai la panna metà dose del cioccolato?

    [email protected]
    Rispondi