Preparazione

Prepara le polpettine.

Metti nel boccale 70 g di Parmigiano reggiano, qualche foglia di prezzemolo e uno spicchio di aglio e trita 10 Sec. Vel. 10 (1).

Aggiungi 500 g di carne macinata, 2 uova medie,  30 g di pangrattato, sale q.b. e pepe q.b. e amalgama 20 Sec. Vel. 3 (2).

Con le mani bagnate di acqua ricava dal composto tante piccole polpettine.

Disponi le polpette tra il Varoma e il vassoio (3).

Metti nel boccale pulito con la spatola (non c’è bisogno di lavarlo) 40 g di cipolla e 50 g di olio extravergine di oliva e trita 5 Sec. Vel. 7.

 Poi soffriggi 3 Min. 120° Vel. 1. 

Versa 1000 g di passata di pomodoro e sale q.b.. 

Metti 400 g di pisellini nel cestello (4).

Posiziona il cestello nel boccale.

Posiziona il Varoma e il vassoio.

Cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1. 

Togli il Varoma, apri il coperchio e versa delicatamente le polpettine nel boccale (5). 

Metti da parte i pisellini.

Fai insaporire 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Togli le polpette e lascia il sugo nel boccale (6). 

Aggiungi 200 g di acqua, 400 g di riso arborio e un cucchiaio di dado vegetale e cuoci a 100° Antiorario Vel. Soft per il tempo indicato dalla confezione (7).

Metti il riso in una ciotola e aggiungi metà pisellini e metà polpette e mescola delicatamente con la spatola (8).

Ungi con il burro uno stampo (da 24 cm), metti ⅔ del riso sul fondo e sulle pareti.

Metti al centro 2 uova sode tagliate a spicchi, i pisellini rimasti e 200 g di provola tagliata a cubetti (9).

Ricopri tutto con il resto del riso (10).

Cuoci in forno statico preriscaldato a 175° per circa 50 Min.

Lascia intiepidire, poi sformalo. 

Versa sopra al sartù le polpettine al sugo tenute da parte e servi.