Non c’è Pasqua senza antipasto di salumi, e non c’è salume senza la torta al formaggio umbra Bimby! E’ così buona che ormai l’hanno adottata tutte le regioni d’Italia!

Questa torta salata è un lievitato ricco di formaggi: Parmigiano Reggiano, Pecorino e  Emmentaler.

Lo stampo per preparare la torta al formaggio di Pasqua è alto, in alluminio o stagno. Io ho usato uno di 20 cm di diametro e alto 10. Serve una teglia alta, da panettone per intenderci.

Io metto l’impasto direttamente a lievitare nella teglia, in modo che, nel passaggio, l’impasto non rischi di smontarsi. Per lievitare l’ho coperto con una cuffia da bagno. Il mio sistema ecologico che uso sempre per i lievitati per evitare l’uso della pellicola di plastica.

Ma quante ricette buone della nostra tradizione ci sono per Pasqua?

Per i lievitati salati ti consiglio: la schiacciata di Pasqua toscana, la crescia al formaggio.

Per i lievitati dolci c’è l’immancabile colomba che ha anche tante altre versioni golose come la colomba all’arancia o la colomba farcita con ricotta.

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Buona cucina con la torta al formaggio umbra Bimby!