Croccante di nocciole

Croccante di nocciole
© Liji Jinaraj
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Il croccante di nocciole è un dolce che ricorda il Natale e le sagre di paese. E’ legato alla tradizione contadina, data la semplicità degli ingredienti: frutta secca e zucchero. Tipico delle zone del viterbese e dell’Irpinia, che vantano tra le più buone nocciole del nostro Paese.

E’ buonissimo da mangiucchiare e, quando cominci… è difficile smettere!!! Prova a sgranocchiarlo sotto l’albero. ;-D

In questa ricetta il croccante di nocciole Bimby viene preparato con lo zucchero semolato e le nocciole tostate, come mi ha scritto Frank Esco da Roma, che mi ha mandato la ricetta.

Io l’ho un po’ modificata, seguendo i consigli dei fan sulla pagina Facebook di Ricette Bimby, facendo il procedimento dello zucchero caramellato in una padella antiaderente.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.1 0
Il croccante di nocciole è un dolce che ricorda il Natale e le sagre di paese. E’ legato alla tradizione contadina, data la semplicità degli ingredienti: frutta secca e zucchero. Tipico delle zone del viterbese e dell’Irpinia, che vantano tra le più buone nocciole del nostro Paese. E’ buonissimo da mangiucchiare e, quando cominci... è difficile smettere!!! Prova a sgranocchiarlo sotto l’albero. ;-D In questa ricetta il croccante di nocciole Bimby viene preparato con lo zucchero semolato e le nocciole tostate, come mi ha scritto Frank Esco da Roma, che mi ha mandato la ricetta. Io l'ho un po' modificata, seguendo i consigli dei fan sulla pagina Facebook di Ricette Bimby, facendo il procedimento dello zucchero caramellato in una padella antiaderente. Croccante di nocciole https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci Bimby Italiana

Ingredienti

  • 300 g di nocciole
  • 350 g di zucchero semolato
  • 40 g di acqua
  • 10 g di succo di limone

Ti serve

Mattarello in silicone

Preparazione

Metti nel boccale 150 g di nocciole e trita 3 Sec. Vel. 5.

Metti queste nocciole assieme ad altri 150 g di nocciole intere in una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci in forno statico preriscaldato per 7 Min.

Lascia riposare nel forno spento. Si devono mantenere calde.

Nel frattempo, pesa nel boccale 350 g di zucchero semolato, 40 g di acqua e 10 g di succo di limone.

Versa in un padellino e mescola fino a che non diventa dorato.

Aggiungi  le nocciole ancora calde. E’ importante che siano ancora calde per non creare uno shock termico! Mescola.

Versa su una teglia ricoperta con carta forno dando con l’aiuto di una spatola una forma a rettangolo di altezza uniforme.

Lascia intiepidire e, poi, taglialo con un coltello a lama liscia. Puoi dare la forma che preferisci.

Consigli

Quando il composto è ancora caldo, spolvera il croccante con qualche codette colorata, renderà più allegro il dolce.

Puoi tostare le nocciole anche in microonde per 3 minuti usando la funzione Crisp.

Puoi strofinare il tuo croccante ancora caldo con un limone o un’arancia per dare un sapore più agrumato.

Puoi conservare il croccante all’interno di carta da forno.

Per cucinare meglio

Ricette di Natale e Capodanno con il Bimby - Ricettario ebook

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