Crostata con crema al caffè

Crostata con crema al caffè
© Ricette Bimby
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Ti presento una crostata speciale, di quelle da gustare boccone dopo boccone, sperando che non finisca subito ma che ce ne sia ancora e ancora: è la crostata con crema al caffe Bimby! :-D

Il segreto di un dolce così, te lo devo dire, è il caffè: deve essere buono, di qualità, corposo… quello che piace a te.

Solo a vederla mentre scrivo, mi si attiva l’acquolina e quasi non resisto alla tentazione di mangiarne ancora!! ?

Ti piacciono i dolci al caffè? Prova lo Zabaione al caffè, la Torta fredda al caffè variegata alla Nutella, il Ciambellone al caffè, il Bonet al caffè, la Torta magica al caffè!

Trovi la ricetta inglese qui: Coffee custard pie Thermomix recipe.

Buona cucina con la crostata con crema al caffe Bimby!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM5

Dosi per 12 persone
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 32 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 1 ora
100
5 0
Ti presento una crostata speciale, di quelle da gustare boccone dopo boccone, sperando che non finisca subito ma che ce ne sia ancora e ancora: è la crostata con crema al caffe Bimby! :-D Il segreto di un dolce così, te lo devo dire, è il caffè: deve essere buono, di qualità, corposo... quello che piace a te. Solo a vederla mentre scrivo, mi si attiva l’acquolina e quasi non resisto alla tentazione di mangiarne ancora!! ? Ti piacciono i dolci al caffè? Prova lo Zabaione al caffè, la Torta fredda al caffè variegata alla Nutella, il Ciambellone al caffè, il Bonet al caffè, la Torta magica al caffè! Trovi la ricetta inglese qui: Coffee custard pie Thermomix recipe. Buona cucina con la crostata con crema al caffe Bimby! Crostata con crema al caffè https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Crostata Bimby, Dolci Bimby Italiana

Ingredienti

Per la frolla

  • 130 g di zucchero
  • Scorza di 1/2 limone
  • 300 g di farina 00
  • 100 g di farina di mandorle
  • 160 g di burro freddo
  • Un pizzico di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • Un uovo
  • 2 tuorli

Per la crema al caffè

  • 400 g di latte
  • 160 g di caffè ristretto
  • 130 g di zucchero semolato
  • 5 tuorli
  • 40 g di amido di mais

Per decorare

  • Zucchero a velo q.b.

Ti serve

Tortiera ø 26 cm

Preparazione

Prepara la frolla: metti nel boccale la scorza di 1/2 limone e 130 g di zucchero e trita a velo 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.

Metti nel boccale 300 g di farina 00, 100 g di farina di mandorle e mischia 3 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 160 g di burro freddo, un pizzico di vaniglia, un pizzico di sale mischia 10 Sec. Vel. 5.

Aggiungi lo zucchero col limone messo da parte, un uovo, 2 tuorli e impasta 10 Sec. Vel. 5.

Togli l’impasto dal boccale, forma una palla e fai riposare in frigorifero per 1 Ora.

Prepara la crema: versa nel boccale pulito 400 g di latte, 160 g di caffè ristretto, 130 g di zucchero semolato, 5 tuorli, 40 g di amido di mais e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.

Fodera un piano di lavoro con carta forno, stendi la crema, copri con pellicola per alimenti e lascia freddare.

Accendi il forno a 170°.

Fodera una teglia di 26 cm di diametro con carta da forno.

Stendi la frolla e ricopri il fondo e i bordi della teglia, ritagliando l'impasto in eccesso.

Copri con un foglio di alluminio e riempi di fagioli secchi.

Cuoci 10 Min. a 170°.

Ricava dagli avanzi della frolla delle strisce sottili.

Togli i fagioli e l'alluminio, poi riempi il guscio di frolla con la crema al caffè.

Forma il classico disegno a losanghe con le strisce di frolla e cuoci ancora 15 Min. a 170°.

Fai freddare la crostata e toglila dalla teglia.

Metti su un piatto adatto e spolverizza con zucchero a velo.

Consigli

Più il caffè è ristretto, più la crema avrà un sapore intenso :-)

Puoi anche fare la crema il giorno prima. L'importante è che la tieni in frigorifero!

Goloseria per intenditori: accompagna la crostata con un ciuffo di panna montata appena spolverata con caffè in polvere :-D

Puoi preparare la farina di mandorle col tuo Bimby, seguendo questa ricetta: farina di mandorle.

Per cucinare meglio

Torte con il Bimby - Ricettario ebook

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