Focaccia rustica con farina di mais
La focaccia con farina di mais è una focaccia rustica e croccante. Per farla serve la stessa farina che si usa per la polenta (non quella precotta ).
Non è una di quelle focacce alte. Anzi, è piuttosto bassa. Proprio per questo si presta in modo sublime a fare da base a tanti condimenti: affettati, paté, verdure, mozzarella…
E’ l’ideale se vuoi servire un pasto freddo o degli antipasti a base di mousse e patè. Ma è buona anche come merenda o snack per la scuola.
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 4 persone |
Tempo di preparazione | 3 min. |
Tempo di cottura | 15 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | 105 min. |
Tempo di riposo | 30 min. |
Ingredienti
- 280 g di acqua
- 10 g lievito di birra fresco
- Un cucchiaino di miele
- 200 g di farina manitoba
- 200 g di farina di mais fioretto
- 10 g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + q.b. per condire
- 2 rametti di rosmarino
- Sale grosso q.b.
Preparazione
Versa nel boccale 200 g di acqua, aggiungi 10 g di lievito di birra sbriciolato, un cucchiaino di miele e fai sciogliere 1 Min. 37° Vel. 1.
Aggiungi 100 g di farina manitoba, 100 g di farina di mais e impasta 30 Sec. Vel. Spiga. Lascia riposare 30 Min. nel boccale.
Aggiungi 80 g di acqua, 100 g di farina manitoba, 100 g di farina di mais, 10 g di sale e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.
Versa dal foro del coperchio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e continua a impastare 15 Sec. Vel. Spiga.
Trasferisci l'impasto in una ciotola unta con olio, copri con la pellicola da cucina e tienilo a lievitare fino al raddoppio del suo volume, circa 1 Ora.
Lava e asciuga 2 rametti di rosmarino, tamponandoli con un telo di cotone.
Nel boccale pulito, inserisci gli aghi del rosmarino e trita 5 Sec. Vel. 8.
Stendi l’impasto nella teglia con le mani unte di olio, condisci con le foglie di rosmarino tritate e sale grosso q.b.
Lascia lievitare ancora 45 Min.
Quando mancano 15 Min. alla fine della lievitazione, accendi il forno a 220°.
Inforna e cuoci 15 Min. a 220°.
Provata oggi. Ottima ,però l’impasto mi è venuto morbido ,anzi molto liquido .Impossibile formare una palla.Poi ,però.anche per non buttare via l”impasto,sono andato avanti nella ricetta ed è vunuto fuori una focaccia buonissima.
Ciao, l’impasto rimane abbastanza molliccio e per travasarlo serve la spatola. Quando lo stendo nella teglia io ungo ben bene le mani per evitare che si appiccichi. Ma quando la sforni la focaccia rimane proprio croccante