Pastiera di riso e ricotta al cacao
La pastiera di riso e ricotta al cacao Bimby è una variante della classica pastiera napoletana.
Lo so: gli affezionati e i puristi della pastiera non ammettono alternative! E tutto sommato come dar loro torto? La pastiera napoletana originale è davvero una delizia unica!
Ma chi storce il naso se c’è il grano o ama sperimentare varianti sarà felice di provare questa ricetta che, devo dire, ha riscosso un buon successo tra i bambini 
Ingredienti
Per la farcia
- 800 g di latte
- ½ arancia non trattata (scorza)
- 20 g di zucchero vanigliato
- 50 g di burro
- 200 g di riso
- 250 g di ricotta vaccina
- 4 uova medie
- 40 g di cacao amaro
- 200 g di zucchero
- Un cucchiaio di cannella
Per la frolla
- ½ arancia non trattata (scorza)
- 80 g di zucchero
- 300 g di farina 00
- 2 uova medie
- 100 g di burro
Ti serve
Preparazione
Posiziona la farfalla nel boccale.
Versa 800 g di latte, aggiungi la scorza di ½ arancia tagliata a pezzetti piccoli, 20 g di zucchero vanigliato, 50 g di burro e scalda 9 Min. 100° Vel. 1. Il latte non deve raggiungere il bollore.
Aggiungi 200 g di riso e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft, mettendo il cestello sopra al boccale per evitare gli schizzi.
Eventualmente, prolunga la cottura di Qualche Min., se il composto fosse eccessivamente liquido. Deve avere la consistenza di una crema.
Aggiungi 250 g di ricotta vaccina, 4 uova medie, 40 g di cacao amaro, 200 g di zucchero, un cucchiaio di cannella. Amalgama 20 Sec. Antiorario Vel. 2. Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare.
Lava il boccale con l'autopulizia veloce e asciugalo bene.
Metti nel boccale la scorza di ½ arancia e 80 g di zucchero. Frulla 10 Sec. Vel. 10.
Aggiungi 300 g di farina 00, 2 uova medie intere, 100 g di burro e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
Forma una palla con l'impasto, avvolgilo con la pellicola e mettilo a riposare in frigorifero per 30 Min.
Accendi il forno a 160°.
Stendi ⅔ della pasta frolla su un foglio di carta da forno, a ½ cm di spessore.
Fodera con la pasta frolla una teglia 28 cm di diametro, facendola uscire fuori dai bordi. Ritaglia la pasta in eccesso e impastala con il terzo di pasta tenuta da parte.
Bucherella la base con i rebbi di una forchetta.
Versa la crema messa da parte.
Stendi la pasta frolla rimasta e, con un tagliapasta dentellato, taglia delle striscioline di 1,5-2 cm.
Posiziona le stricioline e forma le classiche losanghe.
Cuoci 1 Ora e 30 Min. a 160°.
Sforna e lascia freddare.
Consigli
Prepara la pastiera almeno un giorno in anticipo, per far amalgamare bene i sapori.