Preparazione

Metti a spurgare in una ciotola piena di acqua fredda 300 g di vongole con un pugno di sale grosso, per almeno 1 Ora.

Pulisci bene 300 g di cozze, gratta via le concrezioni dal guscio, e tira le barbette. Sciacqua molto bene e tieni da parte.

Pulisci 200 g di gamberi: sgusciali, elimina il filino nero (l'intestino), sciacquali bene e tieni da parte le teste.

Lava e asciuga bene un ciuffo di prezzemolo.

Prepara il condimento: metti le foglie di prezzemolo nel boccale 10 Sec. Vel. 7 e tieni da parte.

Copri con la carta da forno bagnata e strizzata sia il fondo della campana del Varoma sia il vassoio. Distribuisci sui due livelli le cozze pulite, le vongole, 150 g di seppie pulite, le teste dei gamberi, 2 spicchi di aglio (uno nel vassoio, uno nella campana) e condisci con un pizzico di sale.

Versa nel boccale 500 g di acqua, posiziona il Varoma e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Con le forbici taglia le seppie a pezzetti.

Filtra l’acqua che hanno rilasciato i frutti di mare (rimasta sulla carta da forno) e metti da parte.

Svuota e asciuga il boccale.

Toglie le teste dei gamberi dal Varoma.

Versa nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungi gli spicchi di aglio che erano nel Varoma, una cipolla di Tropea (40 g ), le cozze (metà senza guscio), le vongole (metà senza guscio), i gamberi puliti, le seppie in pezzi, l’acqua filtrata, il ciuffo di prezzemolo tritato, 150 g di pomodori pachino divisi a metà e un pizzico di sale. Cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel Soft, con il misurino. Dopo 5 Min. togli il misurino.

Prepara il cous cous: versa nel boccale 350 g di acqua, aggiungi 5 g di sale e 30 g di olio extravergine di oliva. Porta a ebollizione 8 Min. 100° Vel. 1.

Versa a pioggia 300 g di cous cous e lascia riposare 2 Min. con il tappo chiuso.

Trasferisci il cous cous in un'insalatiera, aggiungi 10 g di burro morbido e sgrana con una forchetta.

Condisci il cous cous con i frutti di mare e servi a temperatura ambiente.