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Risotto verza e formaggio

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Il risotto è uno dei tuoi piatti preferiti? Per non annoiarti mai, prova sempre nuove ricette, come questa del risotto verza e formaggio: un risotto gustoso e cremoso!!

Adatto a un pasto in famiglia, puoi renderlo chic per un invito a cena, basta seguire il trucchetto che ti ho indicato nei consigli

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per	4 persone
Tempo di preparazione	1 min.
Tempo di cottura	45 min.

Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

400 g di verza riccia
860 g di acqua
150 g di fontina
½ scalogno
40 g di olio extravergine di oliva
200 g di riso Carnaroli
½ misurino di vino bianco
Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
Sale q.b.
40 g di burro freddo

Preparazione

Taglia 400 g di verza a strisce sottili, lavala e distribuiscila tra il cestello e nella campana del Varoma.

Versa 500 g di acqua nel boccale, posiziona cestello e Varoma, cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Tieni da parte.

Tieni da parte l'acqua di cottura della verza e sciacqua il boccale.

Taglia 150 g di fontina a pezzettoni e mettila nel boccale 10 Sec. Vel. 8. Tieni da parte.

Trita nel boccale ½ scalogno 5 Sec. Vel. 9.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 5 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 200 g di riso Carnaroli e tosta 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa ½ misurino di vino bianco e sfuma 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 360 g di acqua di cottura della verza (+ q.b. di acqua normale, se necessario), la verza tenuta da parte, un cucchiaino di dado vegetale Bimby, il sale e cuoci il riso per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. 1.

Controlla la cottura del riso ed eventualmente prolunga di qualche minuto.

Aggiungi la fontina tenuta da parte, 40 g di burro freddo e manteca 1 Min. Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci in una zuppiera, aggiusta di sale (se occorre) e servi.

Consigli

Presentazione da chef: lascia 4 foglie di verza intere, cuocile al Varoma con la verza tagliata ed utilizzale come “contenitore” per servire il risotto in maniera scenografica