Lagane e ceci
Adori anche tu la pasta fatta in casa? Ecco una ricetta buona e facile, direttamente dalla Campania e dalla Basilicata: le lagane e ceci Bimby!
Mi dicono, in realtà, che si preparano anche in Calabria. È un piatto, quindi, tipico del nostro saporitissimo Sud. E infatti ha un sapore di quelli che vuoi assaggiare e riassaggiare.
Le lagane vale davvero la pena farle in casa, ci vuole talmente poco con il Bimby: l’impasto è veloce da preparare e stendere le sfoglie, con un po’ di allenamento, è altrettanto veloce e, a mio parere, rilassante. E poi metto in moto le braccia, quasi meglio del pilates 
Preferisci una pasta e ceci classica? Scopri al mia ricetta della pasta e ceci Bimby!
Ingredienti
- 200 g di ceci secchi
- 400 g di semola rimacinata di grano duro
- 40 g di olio
- Uno spicchio di aglio
- 50 g di guanciale
- 400 g di pelati
- ½ cucchiaino di timo
- Sale q.b.
Preparazione
Metti 200 g di ceci secchi in ammollo in abbondante acqua, per una notte.
Metti nel boccale 400 g di semola e versa dal coperchio 200 g di acqua mentre impasti 20 Sec. Vel. 6.
Forma una palla e fai riposare l'impasto avvolto nella pellicola.
Metti i ceci scolati nel boccale, aggiungi 600 g di acqua e cuoci 60 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Scola i ceci cotti e svuota bene il boccale.
Inserisci nel boccale asciugato con uno scottex 40 g di olio, uno spicchio di aglio intero, 50 g di guanciale a dadini e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi i ceci e cuoci 1 Min.100° Antiorario Vel. Soft.
Unisci 400 g di pelati, ½ cucchiaino di timo, regola di sale e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Metti sul fornello una pentola con abbondante acqua.
Stendi una sfoglia spessa 2 mm e ricava delle strisce lunghe 20 cm.
Arrotola le strisce di pasta e ricava le lagane tagliando dei rotolini larghi 2 cm.
Srotola le lagane, stendile su un piano infarinato e lasciale riposare coperte da un panno.
Cuoci la pasta 4 Min. in acqua salata scola e sistema in una ciotola capiente.
Condisci con il sugo di ceci e servi subito.
Consigli
Puoi preparare in anticipo sia lagane sia il condimento. Puoi, mentre cuoci la pasta, puoi scaldare il sugo.
Puoi anche cuocere i ceci in pentola a pressione, secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Hai fretta? Usa i ceci già cotti in barattolo.
