Alici marinate

Alici marinate
© Ricette Bimby
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Le alici marinate sono un antipasto sfizioso e sempre molto gradito! La carne tenera e polposa delle alici diventa ancora più gustosa con la marinata a base di aceto, lime, prezzemolo e menta che sprizza sapore e gusto.

Io sono una fan delle alici marinate e mio marito lo sa. Così quando andiamo al ristorante per mangiare pesce, soprattutto d’estate al mare, lui ordina subito vino bianco e “Qualche alice marinata” ;-)

Così, mentre aspettiamo, ci gustiamo questi filetti deliziosi!

Puoi farle anche a casa, basta che segui le indicazioni che ti ho scritto nei consigli :-)

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 3 ore
100
4 0
Le alici marinate sono un antipasto sfizioso e sempre molto gradito! La carne tenera e polposa delle alici diventa ancora più gustosa con la marinata a base di aceto, lime, prezzemolo e menta che sprizza sapore e gusto. Io sono una fan delle alici marinate e mio marito lo sa. Così quando andiamo al ristorante per mangiare pesce, soprattutto d'estate al mare, lui ordina subito vino bianco e "Qualche alice marinata" ;-) Così, mentre aspettiamo, ci gustiamo questi filetti deliziosi! Puoi farle anche a casa, basta che segui le indicazioni che ti ho scritto nei consigli :-)   Alici marinate https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Antipasti Italiana

Ingredienti

  • 400 g di alici
  • Un limone (succo)
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • 3 foglie di menta
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Un lime (succo)
  • 10 g di aceto di vino bianco
  • Pepe rosa q.b.

Preparazione

Pulisci 400 g di alici freschissime: elimina la testa, aprile a metà e togli la lisca e le interiora.

Sciacquale sotto abbondante acqua corrente e mettile in un recipiente che le contenga tutte.

Spremi un limone, irrora le alici con il succo di limone, copri con la pellicola trasparente e tienile il frigorifero per 2 Ore.

Lava un mazzetto di prezzemolo, asciugalo con la centrifuga per insalata e mettine le foglie nel boccale assieme a 3 foglie di menta e trita 5 Sec. Vel. 6.

Versa 30 g di olio extravergine di oliva, unisci un pizzico di sale, il succo di un lime, 10 g di aceto di vino bianco ed emulsiona 20 Sec. Vel. 3.

Scola le alici dalla marinata, sistemale in una terrina e cospargile, strato per strato, con questa emulsione.

Lasciale riposare in frigorifero, sempre coperte con la pellicola per alimenti, 1 Ora.

Porta in tavola dopo aver decorato il piatto da portata con bacche di pepe rosa e qualche fettina di limone e lime.

Consigli

Per evitare il rischio parassiti, come l'anisakis, acquista alici abbattute (chiedi al banco del pesce, eventualmente ordinale). Altrimenti, dopo averle pulite, mettile ben stese in un contenitore basso e largo e tienile nel congelatore domestico (da almeno 3 stelle) a -18° per 4-5 giorni. Inoltre, una volta scongelate, puoi cuocerle al Varoma per 3-4 Min. dall’emissione del vapore.

 

Per cucinare meglio

Pesce e crostacei con il Bimby - Ricettario ebook

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