Apple pie

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Prepara la Apple Pie Bimby con questa ricetta! Una torta da credenza classica, tipica americana.

Il suo guscio croccante racchiude un ripieno di mele speziato e delizioso!

Quanto mi hanno fatto sognare Biancaneve e Nonna Papera con le loro fumanti apple pie.

Hai presente? Ogni volta che Nonna Papera ne mette sul davanzale una per freddare, Ciccio la fa sparire come niente fosse. E’ così che, almeno io, ho conosciuto la classica torta di mele americana: come una torta irresistibile!

E lo è davvero… soprattutto se la fai freddare bene, proprio come tentava di fare Nonna Papera alla fattoria.

In questa ricetta io ho usato la Stark Delicious, la classica mela rossa e dalla forma perfetta di Biancaneve. Una mela dalla polpa dolce e croccante nota anche come Red Delicious.

Applepie Bimby

Altre varietà di mele adatte sono mele Renette, Granny Smith, Golden Delicious.

Scegli al tua mela e prepara anche tu la Apple Pie con il Bimby!

Apple pie Bimby ricetta di Flavia

Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM6 | TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 9 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 1 ora
100
4.3 2
Prepara la Apple Pie Bimby con questa ricetta! Una torta da credenza classica, tipica americana. Il suo guscio croccante racchiude un ripieno di mele speziato e delizioso! Quanto mi hanno fatto sognare Biancaneve e Nonna Papera con le loro fumanti apple pie. Hai presente? Ogni volta che Nonna Papera ne mette sul davanzale una per freddare, Ciccio la fa sparire come niente fosse. E' così che, almeno io, ho conosciuto la classica torta di mele americana: come una torta irresistibile! E lo è davvero... soprattutto se la fai freddare bene, proprio come tentava di fare Nonna Papera alla fattoria. In questa ricetta io ho usato la Stark Delicious, la classica mela rossa e dalla forma perfetta di Biancaneve. Una mela dalla polpa dolce e croccante nota anche come Red Delicious. Applepie Bimby Altre varietà di mele adatte sono mele Renette, Granny Smith, Golden Delicious. Scegli al tua mela e prepara anche tu la Apple Pie con il Bimby! Apple pie Bimby ricetta di Flavia Apple pie https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci Bimby, Torte Bimby Italiana

Ingredienti

Per la sfoglia

  • 150 g di burro freddo di frigorifero
  • 300 g di farina 0
  • 1 pizzico di sale
  • 65 g di acqua ghiacciata

Per il ripieno

  • 40 g di burro chiarificato
  • 800 g di mele sbucciate e a pezzi (3.5 cm)
  • 60 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di noce moscata

Per spennellare

  • Latte q.b.

Preparazione

Prepara il ripieno

Metti nel boccale 20 g di burro chiarificato, 400 g di mele sbucciate e a pezzi (3.5 cm), 30 g di zucchero  di canna, 1 cucchiaino di cannella in polvere, ½ cucchiaino di noce moscata in polvere.

Se hai il TM6 o TM7 metti il paraschizzi sopra al coperchio e imposta Alta temperatura.

Se non hai un modello con l’alta temperatura (TM31, TM5), imposta 6 Min. Temp. Varoma Vel. Soft Antiorario.

Metti da parte.

Prepara una seconda dose di ripieno ripetendo i passaggi sopra indicati.

Prepara l’impasto

Senza lavare il boccale, metti 150 g di burro freddo di frigorifero, 300 g di farina 0, un pizzico di sale, 65 g di acqua ghiacciata. Impasta 20-30  Sec. Vel. 4. Dipende dalla grandezza del burro. Ti consiglio di controllare dal foro la consistenza giusta.

Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro e compatta. Forma due palle della stessa dimensione poi stendile a forma circolare su due fogli di carta forno a uno spessore di 2-3 mm.

Riponi in frigorifero per 1 Ora.

Fodera la base di una tortiera 22 cm di diametro con uno degli impasti.

Bucherella la base con i rebbi di una forchetta.

Distribuisci le mele sulla base versando di più al centro per creare una piccola montagnetta. E’ per dare il classico aspetto a cupoletta della torta.

Copri con il secondo disco di pasta.

Chiudi i bordi della torta pizzicando con la punta delle dita e creando delle piccole onde. Puoi anche chiudere con i rebbi della forchetta.

Con un coltello affilato fai 8 tagli a raggiera lasciando uno spazio al centro. In questo modo può uscire il vapore che si forma all’interno della torta.

Spennella la superficie della torta con del latte e cuoci in forno statico preriscaldato a 200° per 20 Min. 

Poi, spennella nuovamente con del latte e cuoci a 180° per 20 Min.

Spennella l’ultima volta con del latte e cuoci a 170° per altri 20 Min.

(Con forno ventilato cuoci a 180°, a 160° e 150° per 10 Min. ogni volta.)

Lascia raffreddare bene prima di servire.

Consigli

Se la torta dovesse prendere troppo colore in cottura, coprila con un foglio di alluminio.

Le mele migliori per questa ricetta sono quelle resistenti alla cottura: le Granny Smith, le Golden, le Fuji... Io ho usato le Red Delicious, che vanno comunque bene, ma l'ideale sarebbe mischiare renette e una delle mele che ho citato sopra.

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  1. Veramente squisita!!!!!
    Ho fatto un pò fatica a tirare la pasta, mi si rompeva, sai dirmi dove ho sbagliato?

    Lorilori
    Rispondi

    • Sono contenta! A volte la bilancia del Bimby potrebbe “sfarfallare” e questo può cambiare le consistenze. Io mi regolo così: aggiungo una parte liquida 5 g alla volta (il Bimby al massimo ti sfasa di 5-10 g). Spero di averti aiutato!

      Flavia