Cannelloni di crêpes
Se hai voglia di cannelloni al ragù ma non ti va mica tanto di stendere la pasta all’uovo e di sbollentarla… prova questa ricetta dei cannelloni di crepes Bimby 
Portare in tavola la tua pirofila fumante per la domenica non sarà più un incubo o una corsa a ostacoli, soprattutto se ti organizzi!
Per non arrivare affannata al pranzo, io preparo il ragù anche il giorno prima e cuocio anche le crêpes, che conservo su un piatto coperte con la pellicola, in frigorifero.
Il giorno dopo mi basta fare la besciamella e assemblare il tutto.
Facile no? Una volta passati sotto al grill, questi cannelloni fanno un figurone come quelli veri!!
Ingredienti
Per le crêpes
- 200 g di farina
- 40 g di burro morbido + q.b.
- 4 uova
- Sale q.b.
- 400 g di latte
Per il ragù
- ½ cipolla
- ½ carota
- ½ costa di sedano
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 350 g di macinato misto (manzo e maiale)
- Una foglia di alloro
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- ½ misurino di vino rosso
- 150 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Per la besciamella e per condire
- 750 g di latte
- 75 g di farina
- 35 g di burro
- Un cucchiaino di sale
- Noce moscata q.b.
- Pepe q.b.
- Un uovo
- Parmigiano reggiano q.b.
Preparazione
Prepara la pastella per le crêpes: metti nel boccale 200 g di farina, 40 g di burro, 4 uova, sale e frulla 30 Sec. Vel. 7, poi ancora 30 Sec. Vel. 4, versando dal coperchio 400 g di latte.
Versa in una ciotola, e metti a riposar ein frigorifero, coperta con la pellicola, 1 Ora.
Prepara il ragù: mettianel boccale ½ cipolla, ½ carota, ½ costa di sedano e trita 5 Sec. Vel. 7.
Versa 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
Aggiungi 350 g di macinato e insaporisci 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
Unisci alloro, noce moscata, sale, pepe, ½ misurino di vino e sfuma 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
Aggiungi 150 g di passata, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e cuoci 60 Min. 90° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.
Scalda un padellino antiaderente di 16 cm, ungilo con poco burro e versa un mestolino (circa ½ misurino) di impasto.
Cuoci la crêpes da entrambi i lati e prosegui fino a terminare il composto.
Prepara la besciamella: nel boccale pulito, metti 750 g di latte, 75 g di farina, 35 g di burro, un cucchiaino di sale e cuoci 9 Min. 90° Vel. 4.
Aggiungi noce moscata, pepe e mescola 30 Sec. Vel. 2. Tieni da parte.
Assembla i cannelloni: tieni da parte ⅓ del ragù e mescola ⅔ di ragù in una ciotola con un uovo.
Farcisci le crêpes con½ cucchiaio di ragù e ½ cucchiaio di besciamella e disponile man mano in una pirofila imburrata.
Condisci con il ragù rimasto, la besciamella e spolvera con il parmigiano.
Passa in forno sotto al grill circa 10 Min. (dipende dal forno).
Consigli
Prepara pure i cannelloni in anticipo, ma condiscili con il ragù rimasto, la besciamella e il parmigiano solo poco prima di infornarli.
