Colombine di Pasqua
Per Pasqua, assieme alle uova di cioccolato, mi piace regalare ai bimbi delle colombine di Pasqua Bimby di morbida frolla. Belle da vedere e buone da mangiare, piacciono tanto a mamma e papà proprio perché non si tratta della solita cioccolata ma di sani biscotti fatti in casa… 
Queste colombine dolci di pasta frolla, sono così belle e colorate che portano in tavola una ventata di allegria! Dei biscotti beneauguranti da regalare ai bambini (ma non solo a loro… per Pasqua.
Per venire incontro ai gusti di tutti, ne faccio di due tipi: uno con l’uovo “in gabbia”, l’altro con la copertura di glassa e zuccherini colorati. 
Le colombine pasquali sono proprio un piccolo dono speciale!
Simili alle colombine puoi preparare anche la Cuzzupa Bimby, una ricetta calabrese per preparare un biscotto intrecciato di morbida frolla da gustare la mattina di Pasqua.
Se clicchi sul link trovi tantissime altre Ricette di Pasqua.
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Ingredienti
Per la pasta frolla
- Un limone non trattato (scorza)
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 100 g di burro
- 50 g di latte
- 500 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per la glassa
- 200 g di zucchero semolato
- 10 g di succo di limone
- Un albume di uovo piccolo
Per decorare
- Un uovo piccolo
- 4 uova sode
- Zuccherini colorati q.b.
Preparazione
Pela un limone non trattato e metti la scorza nel boccale con 150 g di zucchero. 15 Sec. Vel. 8.
Aggiungi 2 uova, 100 gdi burro a pezzetti, 50 g di latte, 500 g di farina 00, mezza bustina di lievito e lavora 2 Min. Vel. Spiga.
Forma una palla con l'impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e metti a riposare in frigorifero 30 Min.
Dividi l'impasto in due parti.
Infarina bene il piano di lavoro e stendi una sfoglia spessa 1 cm.
Con una formina tagliabiscotti o con una sagoma di cartoncino, ricava 4 colombine larghe circa 15 cm e lunghe circa 10 cm.
Ritaglia anche 8 strisce larghe circa 1 cm, abbastanza lunghe da poter "ingabbiare" le uova sode.
Stendi la seconda sfoglia spessa 1 cm e mezzo e ricava altre 4 colombine.
Posiziona man mano le colombine su una o più teglie rivestite di carta forno.
Sbatti un uovo piccolo in una ciotolina e tieni da parte.
Preriscalda il forno a 180°.
Posiziona sulle colombine ricavate dalla prima sfoglia le 4 uova sode, poi fermale con le strisce di pasta, avendo cura di spennellare le estremità delle strisce con l'uovo sbattuto per farle aderire bene alla base.
Spennella con l'uovo il resto della colombina.
Spennella con l'uovo le altre 4 colombine.
Cuoci in forno 20 Min. a 180°.
Sforna le colombine e lasciale freddare.
Una volta fredde, prepara la glassa: metti 200 g di zucchero nel boccale lavato e asciutto. 15 Sec. Vel. 9.
Aggiungi un albume e 10 g di succo di limone filtrato. 25 Sec. Vel. 6.
Rivesti completamente le 4 colombine semplici (senza l'uovo in gabbia) con questa glassa e cospargi con gli zuccherini colorati tutta la superficie.
Consigli
Se non hai una formina tagliabiscotti a forma di colombina e delle giuste dimensioni, disegna una colomba su un cartoncino (15 cm larghezza e 10 cm lunghezza), ritaglia la sagoma, posizionala sulla frolla e traccia i contorni con una lama ben affilata! Io ho fatto così.
sono bellissime li ricevevo io da piccola per Pasqua ,Adesso che gentilmente ci dai la ricetta li farò, Grazie
Grazie a te Tina. Fammi sapere come ti sono venute
Buona cucina!