Crauti e salsiccia
Ti piacciono i piatti rustici e saporiti? Prepara crauti e salsiccia alla tedesca!
Un piatto casalingo, economico e gustoso. Soprattutto se ci abbini una buona birra bavarese 
Il cavolo cappuccio è un buon ortaggio: ricco di ferro e fibre, contrasta i radicali liberi, è un antinfiammatorio naturale, ha proprietà antitumorali e rafforza il sistema immunitario. Mica male, no?
A me piace consumarlo anche crudo, tagliato sottile sottile. Il problema è trovarlo fresco: bello lucido, con le foglie croccanti e integre.
Al nord è facilissimo, nelle regioni centrali… un po’ meno. Così quando arriva una “partita” buona ne approfitto e ne compro almeno un paio!
Se non è freschissimo preferisco cuocerlo e prepararci i crauti. Con la salsiccia sono buonissimi!!
Ingredienti
- 2 mele Golden
- 500 g di cavolo cappuccio
- 500 g di acqua
- 4 salsicce di maiale
- ¼ di cipolla
- 30 g di olio extravergine di oliva
- ½ misurino di vino bianco
- ½ misurino di aceto di vino rosso
- ½ cucchiaio di semi di finocchio
- Sale q.b.
- 2 misurini di acqua
Ti serve
Preparazione
Metti nel boccale 2 mele golden sbucciate e tagliate a spicchi, frulla 10 Sec. Vel. 7 e tieni da parte.
Passa alla mandolina 500 g di cavolo cappuccio e sistemalo nella campana del Varoma.
Versa nel boccale 500 g di acqua. Buca 4 salsicce, mettile nel cestello e posiziona il cestello nel boccale.
Posiziona anche il Varoma e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Tieni da parte.
Svuota il boccale, metti ¼ di cipolla e trita 2 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti.
Versa 30 g di olio extravergine di oliva e stufa 3 Min. 100° Vel. Soft.
Aggiungi il cavolo cappuccio tenuto da parte e rosola 10 Min. 100° Vel. 1.
Versa dal foro del coperchio ½ misurino di vino bianco e ½ misurino di aceto. Sfuma 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1 senza misurino.
Aggiungi ½ cucchiaio di semi di finocchio, le mele tenute da parte, il sale, 2 misurini di acqua e cuoci 10 Min.100° Vel. 1.
Disponi le salsicce nel Varoma, montalo e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Taglia le salsicce a metà, trasferiscile nel boccale e insaporisci 5 Min. 100° Vel. 1.
Disponi su un piatto da portata e porta in tavola.
ottimo
eccezionale
provo a farlo quando escono i cavoli cappuccio