Fermentazione Bimby: la funzione Bimby TM6 per impasti, yogurt e formaggi
La fermentazione è un processo necessario in molte ricette, ad esempio per far lievitare gli impasti o per preparare lo yogurt.
Grazie alla funzione fermentazione del Bimby TM6 puoi tenere la temperatura costante durante tutto il processo.
Come si usa la fermentazione Bimby?
Scegli sul display la modalità fermentazione, imposta una temperatura e un tempo. Puoi utilizzare questa modalità al massimo per 12 Ore, impostando la temperatura tra 37 e 70°.
Puoi preparare:
- impasto pizza Bimby
- impasto pane Bimby
- lievitati dolci
- krapfen
- buchteln
- pan brioche
- yogurt
- formaggi freschi
La funzione fermentazione per la lievitazione
- Prepara il tuo impasto utilizzando la funzione Spiga, perfetta per impastare nel Bimby.
- Per far lievitare un impasto devi prima di tutto mettere nel Varoma (senza vassoio) della carta forno bagnata e strizzata per ricoprire il fondo. Ungi anche le pareti con poco olio.*
- Poi adagia dentro l’impasto e chiudi con il coperchio. Fai solo attenzione che la carta non ostruisca i fori del Varoma.
- Versa nel boccale almeno 250 g di acqua, 30 g di succo di limone (è importante per evitare che le lame si ossidino) e imposta circa 2 Ore a 40°.
- Usa la modalità pulizia “Impasto” per pulire il boccale.
* è molto importante non ostruire i fori, puoi mettere dei bastoncini (anche bacchette cinesi) sul fondo del Varoma, o ancora la farfalla.