Gazpacho
Il gazpacho Bimby è una ricetta spagnola, una vellutata fredda di verdure perfetta per i mesi estivi, perché quando fa proprio caldo si può servire con i cubetti di ghiaccio!!
Ne esistono tante varianti, a seconda delle regioni, delle città e delle famiglie in cui viene preparato e qui sotto trovi quella più diffusa. Lo puoi mangiare come antipasto, ma se aggiungi il pane raffermo diventa un primo piatto. 
Ingredienti
- 500 g di pomodori da sugo maturi
- 60 g di cetrioli
- 40 g di peperone verde
- 15 g di cipolla
- 1/2 spicchio di aglio
- 20 g di aceto di vino bianco
- 50 g di ghiaccio a cubetti
- 30 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione
Lava la verdura.
Sbuccia i pomodori, tagliali a metà e inseriscine 500 g nel boccale del Bimby.
Sbuccia i cetrioli e tagliali a pezzi, aggiungine 60 g nel boccale.
Taglia una o due falde di peperone a pezzi e aggiungine 40 g ai pomodori e ai cetrioli.
Unisci 15 g di cipolla bianca, mezzo spicchio d’aglio, 20 g di aceto di vino bianco e, se vuoi, una presa di sale: 40 Sec. Vel. 5.
Raccogli con la spatola sul fondo e dai una consistenza più omogenea 1 Min. Vel. 9-10.
Aggiungi 50 g di cubetti di ghiaccio e frulla ancora 1 Min. Vel. da 7 a 10.
Versa il gazpacho in una zuppiera o in quattro ciotole e condisci con 30 g di olio.
Consigli
La ricetta originale andalusa prevede l'aggiunta di pane raffermo tenuto a bagno in acqua e strizzato. Per questa ricetta ne bastano 40 g (peso del pane raffermo), da aggiungere prima di mettere il ghiaccio.
Puoi preparare il gazpacho in anticipo e lasciarlo riposare in frigo fino al momento di servire. In questo caso, servi aggiungendo dei cubetti di ghiaccio.
Se preferisci, sbuccia i pomodori ed elimina i semi prima di utilizzarli. Conserva il succo che fuoriuscirà dai pomodori, filtra e aggiungi anche questo nel boccale assieme alla polpa.
