Preparazione

Metti 250 g di polpa di maiale in freezer a riposare per 30 Min.

Nel frattempo, in una ciotola, fai ammorbidire 45 g di pane pane con latte q.b., meglio se tiepido.

Inserisci nel boccale 65 g di parmigiano reggiano tagliato a cubetti, trita 20 Sec. Vel. 10 e tieni da parte.

Ripeti con 25 g di pecorino: trita 10 Sec. Vel. 10 e tieni da parte.

Metti nel boccale 250 g di macinato misto, un uovo intero, il pane ammollato nel latte e strizzato, ½ cucchiaino di sale e 25 g di formaggio grattugiato. Impasta 15 Sec. Vel. 5.

Forma tante polpettine grandi come un’oliva e disponile sul vassoio del Varoma leggermente unto.

Prepara il ragù: metti nel boccale 250 g di polpa di maiale tagliata a cubi e trita 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Sbuccia una cipolla, lava e pela una carota e lava una costa di sedano. Taglia tutto a pezzi, metti nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 40 g di olio extravergine di oliva, il maiale tenuto da parte, 200 g di salsicce spellate a pezzetti e rosola 10 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 1000 g di pomodori pelati e un cucchiaino raso di sale. Frulla 10 Sec. Vel. 5.

Posiziona il Varoma con le polpettine e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Nel frattempo adagia in un pentolino 2 uova, coprile con acqua e cuoci 10 Min. da quando l’acqua bolle. Togli il guscio e fai freddare.

Taglia 200 g di provola e 2 uova a dadini.

Ungi il fondo di una teglia con un filo di olio e monta la lasagna ripetendo questa sequenza: pasta secca, ragù, ricotta sbriciolata, provola a dadini, polpettine e uova sode a pezzetti. Ripeti fino a riempire la teglia.

Cospargi l’ultimo strato con i formaggi grattugiati messi da parte.

Cuoci in forno 30 Min. a 100°.