Millefoglie crema e gocce di cioccolato

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La millefoglie crema e gocce di cioccolato è LA TORTA delle feste, quella che non manca mai, quella che tutti si aspettano di gustare alla fine dei festeggiamenti

Non c’è palato che possa resistervi, non c’è dieta che non possa essere interrotta almeno per un assaggino!!

A me piace prepararla perché so che poi va a ruba!

La cosa difficile, ogni volta, è far arrivare tutte le sfoglie all’assemblaggio finale… Una volta cotte, quando iniziano a freddarsi e a diventare belle croccanti, devo farmi proprio forza per non cominciare a prenderne qualche pezzetto (che poi rischia di diventare una sfoglia intera!!!).

L’altra volta mia cognata è entrata in cucina proprio mentre stavo mettendo assieme il millefoglie e… ho pagato pegno: mezza sfoglia anche per lei

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per	20 persone
Tempo di preparazione	13 min.
Tempo di cottura	96 min.

Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo	3 ore

Ingredienti

Per la crema

Acqua fredda q.b.
12 g di gelatina in fogli
500 g di panna fresca liquida
140 g di zucchero
500 g di latte
6 tuorli
60 g di maizena
Un pizzico di vaniglia in polvere

Per la sfoglia

4 rotoli di pasta sfoglia da 250 g ciascuno
Zucchero q.b.

Per decorare e per il ripieno

50 g di zucchero a velo
Gocce di cioccolato q.b.

Preparazione

Prepara la crema: metti a bagno in acqua fredda 12 g di gelatina in fogli.

Inserisci la farfalla nel boccale ben freddo, versa 500 g di panna e monta 3 Min. Vel. 3 (o fino a quando la panna è ben montata).

Trasferisci la panna in una ciotola e tieni da parte in frigorifero.

Metti nel boccale pulito e asciutto 140 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 500 g di latte, 6 tuorli, 60 g di maizena, un pizzico di vaniglia in polvere e cuoci 8 Min. 90° Vel. 4.

Aggiungi la gelatina ammollata e strizzata e cuoci ancora 1 Min. 90° Vel. 4.

Lascia raffreddare la crema nel boccale almeno 30 Min.

Aggiungi la panna messa da parte e mescola 30 Sec. Vel. 3.

Metti la crema in una ciotola e tieni in frigorifero per 2 Ore fino a che è ben rassodata.

Stendi un rotolo da 250 g di pasta sfoglia rettangolare su una placca foderata di carta da forno.

Buca la pasta con i rebbi di una forchetta, cospargi di zucchero semolato e cuoci per 7 Min. a 200°.

Togli la sfoglia dal forno e metti subito sopra, per appiattirla, un’altra teglia.

Abbassa la temperatura del forno a 170°, inforna nuovamente e cuoci ancora 10 Min.

Togli dal forno e gira la sfoglia, cospargi di zucchero semolato e cuoci ancora 7 Min. alzando il forno a 200°.

Ripeti la stessa operazione per gli altri 3 rotoli da 250 g di pasta sfoglia.

Lascia raffreddare le sfoglie.

Sistema la prima sfoglia su un piatto da portata, farcisci con un po’ di crema e con gocce di cioccolato.

Ripeti con una seconda sfoglia e copri con la crema e con le gocce. Se sei tradizionalista fermati a tre sfoglie (e due strati di crema), altrimenti procedi oltre e fai gli strati che vuoi, basta che l'ultimo sia una sfoglia :-)

Cospargi l’ultimo strato solo con lo zucchero a velo.

Fai riposare ameno 30 Min. in frigorifero prima di servire.

Consigli

Controlla bene la cottura della sfoglia: può variare leggermente a seconda del forno

Sei proprio coraggiosa? Allora fai la pasta sfoglia con il Bimby!! Puoi anche prepararla qualche tempo prima e congelarla stesa e arrotolata su un foglio di carta da forno!!