Minestrone del giovedì grasso
Non solo dolci a Carnevale! A Modica, in Sicilia, si prepara anche un gustoso minestrone a base di verdure, fave secche e lardo: il minestrone del giovedì grasso!
Ricco e buono, anche se la tradizione lo vuole legato al Carnevale, io me lo concedo anche in altri momenti dell’anno.
In questo minestrone tradizionale gli ingredienti imprescindibili sono: patate, cipolla, prezzemolo e fave secche, oltre al lardo, che ne è protagonista 
Pronta per l’assaggio??
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 4 persone |
| Tempo di preparazione | 1 min. |
| Tempo di cottura | 28 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo |
Ingredienti
- Un ciuffo di prezzemolo
- 40 g di cipolla rossa di Tropea
- 40 g di porro
- Uno spicchio di aglio
- 70 g di lardo
- Sale q.b.
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 400 g di verdure miste (una patata, una carota, una costa di sedano, una zucchina)
- 150 g di fave secche
- 600 g di acqua
- Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
- Grana grattugiato q.b.
Preparazione
Inserisci nel boccale le foglie di un ciuffo di prezzemolo, 40 g di cipolla rossa di Tropea e
40 g di porro. Trita 2 Sec. Vel. 7. Porta verso il fondo con la spatola e ripeti.
Aggiungi uno spicchio di aglio, 70 g di lardo privato della cotenna e tagliato a dadini, un pizzico di sale, 40 g di olio extravergine di oliva e rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Unisci 400 g di verdure miste lavate e mondate (patata, carota, una costa di sedano, zucchina) e trita 5 Sec. Vel. 4.
Aggiungi 150 g di fave secche, versa 600 g di acqua, aggiungi un cucchiaino di dado vegetale Bimby. Cuoci 25 Min. 100° Vel. Soft, gli ultimi 5 Min. con il misurino messo di ¾ (se hai il TM31).
Servi subito con una spolverata di grana grattugiato (a piacere).
Consigli
Puoi aggiungere alle verdure un pomodoro pelato.
Molto buona!
Scusate le fave secche vanno cotte prima? o si mettono direttamente?