Muffin melanzane e feta

Muffin melanzane e feta
© Ricette Bimby
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Che gusto i muffin melanzane e feta! I muffin salati sono un modo molto pratico per avere un pasto monoporzione.

In questa ricetta trovi verdura e formaggio, quindi hanno praticamente tutto: carboidrati, proteine e verdura!

Io sono di parte, li trovo proprio buoni, perché la feta è uno dei miei formaggi preferiti, proprio per il suo sapore deciso.

Si tratta di un formaggio a base di latte di pecora (a volte mischiato con quello di capra in una piccola percentuale) a pasta semidura. Siccome viene fatto stagionare in una salamoia, non ha la crosta :-)

Festa significa “fetta”, perché ha una forma rettangolare e si vende a fette. Per fortuna dal 2002 è diventato un prodotto DOP. Diffida, quindi, dalle imitazioni (“formaggio tipo feta”) e acquista la feta vera!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 12 pezzi
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
5 1
Che gusto i muffin melanzane e feta! I muffin salati sono un modo molto pratico per avere un pasto monoporzione. In questa ricetta trovi verdura e formaggio, quindi hanno praticamente tutto: carboidrati, proteine e verdura! Io sono di parte, li trovo proprio buoni, perché la feta è uno dei miei formaggi preferiti, proprio per il suo sapore deciso. Si tratta di un formaggio a base di latte di pecora (a volte mischiato con quello di capra in una piccola percentuale) a pasta semidura. Siccome viene fatto stagionare in una salamoia, non ha la crosta :-) Festa significa "fetta", perché ha una forma rettangolare e si vende a fette. Per fortuna dal 2002 è diventato un prodotto DOP. Diffida, quindi, dalle imitazioni ("formaggio tipo feta") e acquista la feta vera! Muffin melanzane e feta https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Antipasti Italiana

Ingredienti

  • 50 g di parmigiano reggiano
  • Uno spicchio di aglio
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di melanzane pulite
  • Sale q.b.
  • 65 g di burro
  • 200 g di latte
  • 250 g di farina 00
  • 2 uova medie
  • Una bustina di lievito in polvere per torte salate
  • 100 g di feta
  • Qualche foglia di basilico

Ti serve

Stampo per muffin
Pirottini di carta per muffin

Preparazione

Accendi il forno a 180°.

Metti nel boccale 50 g di parmigiano reggiano e grattugia 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.

Metti nel boccale uno spicchio di aglio, 30 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Lava le melanzane, togli il picciolo e tagliane a cubetti 200 g.

Aggiungi le melanzane nel boccale con sale q.b. e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Togli lo spicchio di aglio e metti da parte le melanzane.

Metti nel boccale 65 g di burro e fondi 1 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 200 g di latte, 250 g di farina 00, 2 uova medie, il parmigiano reggiano grattugiato messo da parte e una bustina di lievito in polvere per torte salate. Impasta 30 Sec. Vel. 5.

Taglia 100 g di feta a cubetti e mettila nel boccale con qualche foglia di basilico tagliata a pezzetti, le melanzane messe da parte e amalgama 10 Sec. Vel. 3.

Riempi con l’impasto 12 pirottini per muffin non oltre i ⅔ della capienza e cuoci in forno caldo per 20-30 Min. a 180°.

Consigli

Puoi aggiungere qualche altra erba aromatica a piacere, come il timo.

Per questa ricetta, taglia il basilico con le forbici da cucina ;-)

Per cucinare meglio

Ricette vegetariane con il Bimby - Ricettario ebook

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