Nocciole caramellate con il Bimby
Le nocciole caramellate Bimby sono uno dei quei dolcetti da sgranocchiare che mi riportano indietro nel tempo.
Da bambina ne andavo ghiottissima (e anche oggi ovviamente…), ma non avevo molte occasioni per mangiarle se non a casa di alcune amiche, la cui mamma aveva degli alberi di nocciole.
Quando, in estate, ci invitava, ce le offriva sempre. Mi sembrava una ricetta complicatissima e avrei sempre voluto impararla.
Poi quando con il Bimby TM6 è stata aggiunta la funzione Caramello, questa ricetta è diventata davvero semplicissima da fare!
Ecco, non la faccio troppo spesso perché lo so, lo so che poi me ne finisco un barattolo intero in men che non si dica.
Spesso regalo le nocciole pralinate per Natale, insieme alle mandorle pralinate Bimby. Le metto in vasetti di vetro riciclati o in bustine di plastica trasparente e sono sempre un gran successo!
Nocciole pralinate Bimby TM6
Come caramellare le nocciole nel Bimby? Sulla piattaforma Cookidoo puoi trovare la ricetta delle mandorle sabbiate, che si esegue in modalità guidata utilizzando la funzione Caramello, e che puoi riadattare alle nocciole.
La ricetta è un po’ diversa rispetto a quella che trovi sotto, perché non prevede l’uso del cacao, ed è decisamente più veloce. L’unica cosa è che devi prima tostare le nocciole. Per farlo senza Bimby puoi seguire le stesse modalità che trovi descritte nel mio articolo Come tostare le nocciole.
Diversamente, puoi usare il Bimby 10 Min. 120° Antiorario Vel. 1 per tostare le nocciole.
Poi devi procedere in modalità guidata in questo modo. Ti servono:
- 200 g di zucchero
- 200 g di nocciole tostate
- 1100 g di acqua
Prepara sul piano di lavoro un foglio di carta forno.
Metti nel boccale zucchero, mandorle e 100 g di acqua. Avvia Caramello senza misurino.
Riempi una brocca con 1000 g di acqua: ti serve per la pulizia che devi fare IMMEDIATAMENTE!
Trasferisci SUBITO le nocciole pralinate sopra il foglio di carta forno, stendile con la spatola e lascia raffreddare.
Metti nel boccale l’acqua e imposta Pulizia Intensa. Svuota il boccale.
Il mio consiglio è di stendere il foglio di carta da forno su una superficie fredda (marmo o un vassoio di metallo che hai messo in frigo), perché aiuterà a freddare velocemente le nocciole.
Se non hai l’abbonamento a Cookidoo, segui la ricetta come la trovi descritta per TM31 e TM5, qui sotto!