Preparazione

Procurati uno stampo da pane in cassetta di 20x10x10 cm (è lo stampo col coperchio). Se non lo hai, va bene uno stampo da plumcake di misure il più possibile simili.

Metti nel Bimby 110 g di acqua, 15 g di lievito di birra, un cucchiaino di miele e mischia 20 Sec. 37° Vel. 1.

Aggiungi 200 g di farina e impasta 20 Sec. Vel. Spiga.

Trasferisci sul piano di lavoro, forma una palla, mettila in una ciotola a lievitare al riparo da correnti d’aria per circa 30 Min., fino al raddoppio del suo volume.

Riprendi l’impasto, mettilo nel boccale con 90 g di latte e mischia 30 Sec. Vel. 2 e 10 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 300 g di farina, 10 g di sale, 10 g di zucchero e impasta 30 Sec. Vel. Spiga, versando dal foro del coperchio 75 g di acqua.

Aggiungi 10 g di burro morbido a pezzetti dal foro del coperchio 30 Sec. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro, forma una palla e metti a lievitare in una ciotola a riparo da correnti d’aria per 1 Ora, fino al raddoppio.

Riprendi l’impasto, mettilo sul piano di lavoro, schiaccialo con i pugni, per eliminare il gas sviluppato dalla lievitazione, formando un rettangolo.

Arrotola l’impasto per formare un salsicciotto della lunghezza doppia dello stampo, piega il salsicciotto a metà e avvolgilo su se stesso (puoi farlo rotolare sul piano di lavoro). Disponilo nello stampo unto di olio e chiudi il coperchio.

Fai lievitare ancora 30-40 Min. finché vedi l’impasto affiorare dai fori del coperchio.

Quando mancano 10-15 Min. alla fine del tempo di lievitazione, accendi il forno a 200°.

Cuoci il pane 1 Ora a 200°. Sfornalo, toglilo dallo stampo e fai raffreddare su una griglia.

Lascia riposare il pane 12-18 Ore prima di utilizzarlo, altrimenti tenderà a sbriciolarsi.