Pasta e patate con provola Bimby: la ricetta napoletana
Stasera pasta e patate con provola Bimby! Una ricetta napoletana semplice ma buonissima.
Si tratta di una pasta che facevano le nostre nonne con le patate, che erano a buon mercato, e la provola, che era del formaggio di facile reperibilità. Per dare un sapore in più si aggiunge anche la pancetta.
L’effetto è una pasta stratosferica, con le patate che danno cremosità, la provola che fila nel piatto e la pancetta che dà un tocco di sapore speciale.
È un piatto che mette d’accordo tutti in famiglia, anzi, se lo litigano sempre…
In molte ricette la pasta patate e provola viene fatta con la pasta mista, cioè con i rimasugli di pacchi di pasta. Puoi fare così, l’importante è che la pasta abbia gli stessi tempi di cottura.
Io ho usato direttamente un pacco di pasta unico, e ho preferito usare i ditalini, che sono più piccoli. L’effetto è un po’ come la pasta e fagioli o la pasta e ceci.
Pasta e patate con la provola Bimby: il tuo nuovo comfort food tutto da gustare 
Questa ricetta è per il Bimby TM6 | TM31 | TM5
| Dosi per | 4 persone |
| Tempo di preparazione | 1 min. |
| Tempo di cottura | 45 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo | 2 min. |
Ingredienti
- 50 g di Parmigiano Reggiano
- 180 g di provola
- 320 g pasta piccola (o pasta mista)
- 50 g di cipolla
- 50 g di carote
- 30 g di sedano
- Un rametto di rosmarino
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 100 g di pancetta dolce a cubetti
- 320 g di patate
- 800 g di acqua
- Sale q.b.
- 20 g di concentrato di pomodoro
A piacere
- Peperoncino rosso q.b. oppure Pepe q.b.
Preparazione
Metti nel boccale 50 g di Parmigiano Reggiano e grattugia 5 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
Senza lavare il boccale metti 180 g di provola a pezzi e trita 3 Sec. Vel. 7. Metti da parte col parmigiano.
Senza lavare il boccale metti, 50 g di cipolla, 50 g di carote,30 g di sedano e gli aghi di un rametto di rosmarino trita 5 Sec. Vel. 7. Riunisci sul fondo con la spatola.
Aggiungi 50 g di olio extravergine d’oliva, metti il cestello a posto del misurino e soffriggi 3 Min. 120° Vel. 1.
Aggiungi 100 g di pancetta dolce a cubetti, 320 g di patate gialle tagliate a tocchetti piccoli e insaporisci 5 Min. 120° Antiorario Vel. 1.
Aggiungi 200 g di acqua, 20 g di concentrato di pomodoro e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Versa 600 g di acqua, aggiungi il sale e porta a ebollizione 7 Min. 100° Antiorario Vel. 1. L’acqua deve arrivare a 100°.
Aggiungi 320 g di pasta e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. 1.
Aggiungi la scamorza tritata e il parmigiano messi da parte e mescola a fondo con la spatola.
Lascia il boccale chiuso per 2 Min. prima di servire.