Pesto di pistacchi
Sei un’amante del pistacchio? Siamo in due, anzi, probabilmente in milioni 
Ecco una buonissima ricetta, facile facile e velocissima, da fare con questa fantastica frutta secca: il pesto di pistacchi!!
È una base favolosa soprattutto per condire paste con il pesce. Con questo pesto stanno benissimo gamberetti, vongole, tonno e salmone!!
Io cerco di dosarlo con parsimonia, per non sovrastare gli altri sapori, e prima di aggiungerlo alla pasta lo ammorbidisco con un po’ di acqua di cottura della pasta.
Per averlo sempre pronto lo preparo, soprattutto quando trovo una buona partita di pistacchi o una buona offerta, e poi lo congelo. Ed ecco pronto il mio tocco di classe 
Ingredienti
- 150 g di pistacchi sgusciati non salati
- Uno spicchio di aglio
- 20 g di basilico
- 200 g di olio extravergine di oliva
- 70 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
Preparazione
Metti nel boccale 150 g di pistacchi, uno spicchio di aglio sbucciato e privato del germe centrale, 20 g di basilico lavato e asciugato e trita 10 Sec Vel. 7.
Versa 200 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 70 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e frulla 30 Sec. Vel. 5.
Trasferisci il pesto in un contenitore con coperchio e conserva, coperto con un filo di olio, nel frigorifero.
Consigli
Se ti piace, aumenta la quantità di basilico.
Ci puoi condire anche delle lasagne bianche, diluendone due-tre cucchiai nella besciamella!
l’ho utilizzato insieme alla besciamella per preparare la lasagna con la mortadella, veramente buono!