Pizza di Terni

Pizza di Terni
© Ricette Bimby
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Che ne dici, questa Pasqua, di portare in tavola una profumatissima pizza di Terni col Bimby? A Pasqua la tradizione culinaria del centro Italia regala una quantità di pizze e torte dolci e salate che sono la gioia di chi, come me, ama variare e sperimentare!

Questa è la ricetta della pizza tipica della città umbra di Terni, una pizza ricresciuta il cui impasto è aromatizzato con scorza di limone, arancia, aromi e liquore. Insomma, un tripudio di sapori e profumi per un lievitato tutto da provare e da gustare con le uova di cioccolato ;-)

C’è da dire che per preparare questa pizza si usa un liquore “segreto” che si trova solo a Terni. Io ho provato a riprodurlo usando un mix… ci sarò riuscita? Prova e fammi sapere se mi sono avvicinata!

Se invece hai consigli su dove trovarlo, puoi scriverlo nei commenti qui sotto o inviarmi un messaggio su Facebook.

Oltre a questa fantastica pizza ricresciuta, puoi provare la ricetta (a dirla tutta più semplice) della schiacciata toscana di Pasqua all’anice.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM6 | TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 190 min.
Tempo di riposo 1 ora
100
4.2 4
Che ne dici, questa Pasqua, di portare in tavola una profumatissima pizza di Terni col Bimby? A Pasqua la tradizione culinaria del centro Italia regala una quantità di pizze e torte dolci e salate che sono la gioia di chi, come me, ama variare e sperimentare! Questa è la ricetta della pizza tipica della città umbra di Terni, una pizza ricresciuta il cui impasto è aromatizzato con scorza di limone, arancia, aromi e liquore. Insomma, un tripudio di sapori e profumi per un lievitato tutto da provare e da gustare con le uova di cioccolato ;-) C'è da dire che per preparare questa pizza si usa un liquore "segreto" che si trova solo a Terni. Io ho provato a riprodurlo usando un mix... ci sarò riuscita? Prova e fammi sapere se mi sono avvicinata! Se invece hai consigli su dove trovarlo, puoi scriverlo nei commenti qui sotto o inviarmi un messaggio su Facebook. Oltre a questa fantastica pizza ricresciuta, puoi provare la ricetta (a dirla tutta più semplice) della schiacciata toscana di Pasqua all'anice. Pizza di Terni https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Lievitati, Lievitati dolci Italiana

Ingredienti

  • Un limone non trattato (scorza)
  • Un'arancia non trattata (scorza)
  • 10 g di cannella in polvere
  • Noce moscata q.b.
  • 5 g di semi di anice
  • 10 g di alchermes
  • 10 g di liquore Strega
  • 5 g di liquore all’anice
  • 10 g di rum
  • 10 g di estratto di vaniglia
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 100 g di acqua
  • 160 g di zucchero semolato
  • 300 g di farina 0
  • 200 g di farina manitoba
  • 4 uova medie
  • Sale q.b.
  • 75 g di olio extravergine di oliva
  • 25 g di burro

Preparazione

Metti nel boccale la scorza di un limone e la scorza di una arancia 10 Sec. Vel. 7. Porta verso il fondo con la spatola e ripeti.

Trasferisci le scorze in una ciotola e aggiungi 10 g di cannella in polvere, un po’ di noce moscata grattugiata, 5 g di semi di anice, 10 g di Alchermes, 10 g di Strega, 5 g di liquore all’anice, 10 g di rum e 10 g di estratto di vaniglia. Mescola e lascia in infusione per 1 Ora.

Inserisci nel boccale pulito 25 g di lievito di birra fresco, 100 g di acqua e 10 g di zucchero semolato. Sciogli 1 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungi 100 g di farina 0 e impasta 1 Min. Vel. Spiga. Lasciamo lievitare nel boccale chiuso 30 Min.

Unisci 200 g di farina 0, 200 g di farina Manitoba, 4 uova medie, 150 g di zucchero semolato, un pizzico di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi 75 g di olio extravergine di oliva, 25 g di burro e i liquori con gli aromi. Impasta 4 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l'impasto in una ciotola (o lascia nel boccale chiuso) e lascia lievitare, coperta con pellicola, 40 Min.

Fodera di carta da forno uno stampo da 16 cm di diametro, con i bordi alti almeno 12 cm.

Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascia lievitare per 2 Ore nel forno chiuso.

Accendi il forno, metti sul fondo una piccola teglia piena di acqua e, senza aspettare che si scaldi, metti dentro la pizza e cuoci 40 Min. a 180°.

Fai la prova stecchino.

Lascia freddare nel forno socchiuso prima di sformare.

Consigli

Puoi sostituire il liquore all’anice con il Mistrà.

L'impasto è completamente lievitato quando raggiunge il bordo dello stampo! Se necessario, prolunga il tempo di lievitazione.

Per cuocere questa pizza, non preriscaldare il forno! Inseriscila subito dopo averlo acceso, per favorirne la crescita.

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  1. Posso fare questa pizza senza bimbi? Non c’è l’ ho ma mi piacciono gli ingredienti

    Emy
    Rispondi

    • Certo! Gli ingredienti sono quelli, devi solo avere un poco di pazienza e adattare la ricetta agli strumenti che hai.

      Flavia

  2. Posso spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo prima di infornare? Grazie

    Laura
    Rispondi

    • Certo!

      Flavia