Plumcake alle carote
La ricetta del plumcake alle carote Bimby è una di quelle da segnare tra le preferite: soffice, ricco di fibre e dolce al punto giusto.
I dolci con le carote hanno un buon successo a casa, così io li propongo spesso, come questo plumcake alle carote Bimby. E’ un trucco per far mangiare le verdure anche col dolce!! 
Il plumcake poi si taglia a fette rettangolari che entrano perfette nella scatolina che uso per la merenda della scuola. 
Ingredienti
- 200 g di carote pulite
- 220 g di burro morbido
- 240 g di zucchero
- Una scorza di limone non trattato
- Un pizzico di vaniglia in polvere
- Un pizzico di sale
- 4 uova
- 2 tuorli
- 280 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 10 g di lievito per dolci
- Un vasetto di yogurt intero da 125 g
Ti serve
Preparazione
Accendi il forno a 100° in modalità ventilato.
Lava, pulisci e taglia a pezzi le carote.
Metti nel boccale 200 g di carote e trita 10 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo e ripeti.
Metti le carote tritate su una placca foderata di carta forno e fai asciugare a 100° nel forno.
Nel boccale pulito metti 220 g di burro, 240 g di zucchero, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di vaniglia, un pizzico di sale e amalgama 1 Min. Vel. 4.
Versa 4 uova e 2 tuorli poco per volta, continuando a montare 1 Min. Vel. 4.
Passa al setaccio 280 g di farina 00, 50 g di fecola di patate, 10 g di lievito per dolci. Aggiungi le polveri nel boccale e impasta 20 Sec. Vel. 4.
A questo punto riprendi le carote dal forno e mettile nel boccale.
Aggiungi 125 g di yogurt intero e impasta ancora 20 Sec. Vel. 4.
Versa l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
Lascia riposare in frigo per 2 Ore.
Accendi il forno a 170° in modalità ventilato.
Riprendi il plumcake e passa la punta di un coltello imburrato nel centro per tutta la lunghezza, per facilitare la lievitazione.
Inforna 45-50 Min. a 170°. Controlla la cottura infilando nel centro la lama di un coltello, più precisa dello stecchino: dovrà uscire completamente asciutta.
Sforna e lascia freddare prima di togliere dallo stampo.
Consigli
Non hai uno stampo da plumcake ma questa ricetta ti fa tanto gola? Usane uno da ciambellone, riempiendolo fino a ¾. 
Fai attenzione alla cottura: deve essere un po’ lenta e a calore medio-basso. Se il forno scalda molto, abbassa un pochino la temperatura!
