Polpette di pollo in brodo
Brodino, minestrina… solo a sentirli ti viene in mente l’ospedale! Eppure nel brodo si possono cuocere tanti piatti deliziosi, come queste polpette di pollo in brodo.
Il tocco speciale? La crosta di brisè che le racchiude e che, una volta rotta, le accompagna.
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 4 persone |
| Tempo di preparazione | 1 min. |
| Tempo di cottura | 35 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo | 15 min. |
Ingredienti
Per la pasta brisè
- 250 g di farina 0
- 100 g di burro morbido
- 10 g di sale
Per le polpette
- Un ciuffo di prezzemolo
- 300 g di petto di pollo
- 3 uova (da 60 g)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 70 g di pangrattato
- 120 g di patata bollita
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Un cucchiaino di curcuma
- 1000 g di brodo vegetale
- Un tuorlo
Preparazione
Prepara la pasta brisè: metti nel boccale 250 g di farina, 100 g di burro morbido a pezzetti, 10 g di sale e impasta 20 Sec. Vel. 5.
Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero almeno 15 Min.
Metti nel boccale le foglie lavate e asciugate di un ciuffo di prezzemolo e trita 3 Sec. Vel. 7.
Porta sul fondo e aggiungi 300 g di petto di pollo a dadi, 3 uova, 50 g di parmigiano, 70 g di pangrattato, 120 g di patata, un pizzico di sale, pepe, un cucchiaino di curcuma e impasta 20 Sec. Vel. 5.
Con le mani leggermente inumidite, forma piccole polpettine uguali tra loro, passale nel pangrattato, sistemale su un vassoio senza sovrapporle e tieni da parte.
Lava il boccale e versa 1000 g di brodo vegetale.
Disponi le polpette nel cestello e inserisci il cestello nel Bimby.
Cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Stendi la pasta brisé con un matterello a uno spessore di circa 3 mm.
Ritaglia 4 dischi leggermente più grandi della circonferenza delle cocottine da forno che intendi usare.
Versa in ognuna il brodo con le polpette, spennella i bordi con del tuorlo d’uovo sbattuto, chiudi con un disco di sfoglia e spennella la superficie il tuorlo.
Cuoci in forno caldo 15 Min. a 200°.
Servi calde.
Consigli
Per il brodo vegetale, sciogli 2 cucchiaini di dado vegetale Bimby in 1000 g di acqua calda.
L’impasto delle polpette deve essere morbido ma non appiccicoso. Se dovesse risultare difficile lavorarlo, aggiungi un po’ di pangrattato e impasta ancora fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Al posto della brisè puoi usare pasta sfoglia o pasta matta.