Risotto ai frutti di mare Bimby

Risotto ai frutti di mare Bimby
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Ami anche i tu i risotti di pesce? Questa è la ricetta per preparare un classico risotto ai frutti di mare Bimby, con cozze, vongole, gamberi e calamari.

Per cucinarlo ti propongo di usare pesce fresco e non surgelato o congelato: non preparare un risotto ai frutti di mare surgelati Bimby… una volta che ce lo concediamo, che sia ricco di sapore! Tanto più che se il tuo pescivendolo di fiducia, come il mio, ti permette di prendere cozze e vongole sfuse, ti basta prendere giusto la quantità che ti occorre, senza sprechi e con un pochino di risparmio.

Chiaramente puoi adattare gli ingredienti del risotto al pesce come preferisci e in base alla stagione. La cosa importante è avere una parte di mitili, una parte di molluschi e una parte di crostacei. Credimi: il pesce fresco fa la differenza!

Cucina il risotto ai frutti di mare Bimby e goditi i profumi e i sapori del mare…

risotto di pesce bimby

Ti consiglio di provare anche la zuppa di pesce senza spine e la paella!

Trovi una versione semplificata e poco più economica di questo piatto qui: risotto alla pescatora Bimby.

Se ami i piatti a base di pesce, consulta la sezione dedicata ;-)

Ps: se lo cucini e lo fotografi, ricordati di taggarmi su Instagram!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM6 | TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 2 min.
100
4.3 0
Ami anche i tu i risotti di pesce? Questa è la ricetta per preparare un classico risotto ai frutti di mare Bimby, con cozze, vongole, gamberi e calamari. Per cucinarlo ti propongo di usare pesce fresco e non surgelato o congelato: non preparare un risotto ai frutti di mare surgelati Bimby... una volta che ce lo concediamo, che sia ricco di sapore! Tanto più che se il tuo pescivendolo di fiducia, come il mio, ti permette di prendere cozze e vongole sfuse, ti basta prendere giusto la quantità che ti occorre, senza sprechi e con un pochino di risparmio. Chiaramente puoi adattare gli ingredienti del risotto al pesce come preferisci e in base alla stagione. La cosa importante è avere una parte di mitili, una parte di molluschi e una parte di crostacei. Credimi: il pesce fresco fa la differenza! Cucina il risotto ai frutti di mare Bimby e goditi i profumi e i sapori del mare... risotto di pesce bimby Ti consiglio di provare anche la zuppa di pesce senza spine e la paella! Trovi una versione semplificata e poco più economica di questo piatto qui: risotto alla pescatora Bimby. Se ami i piatti a base di pesce, consulta la sezione dedicata ;-) Ps: se lo cucini e lo fotografi, ricordati di taggarmi su Instagram! Risotto ai frutti di mare Bimby https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Primi piatti Bimby, Riso e risotti Italiana

Ingredienti

  • 500 g di vongole
  • 500 g di cozze
  • 300 g di gamberi
  • 8 scampi
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • 70 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • 200 g di anelli di calamari già puliti
  • 80 g di vino bianco
  • Sale q.b.
  • 900 g di acqua
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • 320 g di riso arborio
  • 15 pomodorini

Preparazione

Come cucinare il risotto di mare col Bimby

Spurga bene le vongole in abbondante acqua fredda e pulisci le cozze con una spugnetta abrasiva, eliminando anche il bisso.

Sguscia i gamberi, eliminando anche l’intestino, e tieni solo le code. Metti da parte le teste.

Pulisci gli scampi lasciandone interi alcuni per la decorazione. Tieni da parte le teste.

Metti nel boccale il prezzemolo, trita 5 Sec. Vel. 7 e tieni da parte.

Metti nel Bimby 40 g di olio extravergine di oliva, l’aglio, gli anelli di calamari già puliti e cuoci 6 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 40 g di vino bianco, un pizzico di sale e cuoci senza misurino 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci in un piatto e tieni in caldo.

Senza sciacquare il boccale, inserisci le teste scartate dei gamberi e degli scampi, aggiungi l’acqua, il dado vegetale Bimby e porta a bollore 8 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Sistema gli scampi interi nel cestello, metti le cozze e le vongole nella campana del Varoma e i gamberi sul vassoio del Varoma.

Posiziona il cestello all’interno del boccale, il Varoma sul coperchio e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.

Una volta pronto il pesce, mettilo da parte e filtra il brodo ottenuto.

(NB: puoi fare la ricetta fino a questo punto anche in anticipo e cucinare il risotto prima di andare in tavola!)

Sciacqua il boccale, versa 30 g di olio extravergine, il riso arborio e tosta 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 40 g di vino bianco e sfuma 3 Min. Antiorario Vel. Soft.

Versa 600 g del brodo ottenuto precedentemente (non buttare l'avanzo!), una presa di sale e cuoci 12 Min. 100° Antiorario Vel. Soft (il tempo dipende dal riso).

A 4 Min. dalla fine aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il prezzemolo tritato.

Nel frattempo sguscia le cozze e le vongole, lasciandone qualcuna da parte per la decorazione.

Trasferisci tutti i mitili, i molluschi e i crostacei in una grande insalatiera e irrora con un poco del brodo avanzato.

Unisci il risotto, mescola bene e lascia riposare 2 Min.

Servi il risotto ai frutti di mare guarnito con gli scampi interi, le cozze e le vongole messe da parte precedentemente.

Consigli

Il risotto alla pescatora si prepara con il pesce fresco che hai a disposizione e i suoi ingredienti possono variare in base alla stagione. L’importante, come dicevo sopra, è che siano presenti molluschi, mitili come le cozze e le vongole e i crostacei.

Assaggia il risotto verso la fine del tempo di cottura e, se necessario, cuoci ancora 2 Min.

Potrebbe sembrare una preparazione un poco complicata. Per avvantaggiarti, possiamo preparare il pesce e il brodo in anticipo e tenerli da parte.

Quando prepari il brodo, se le teste e gli scarti dei crostacei non entrassero tutti nel boccale, mettine la quantità giusta perché le lame girino con comodità.

Troverai utilissimi anche tutti i consigli per cucinare il risotto col Bimby.

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