Conosci la salsa bolzanina? E’ una salsa deliziosa che si prepara con le uova sode e che si usa, di solito, per accompagnare gli asparagi bianchi. Però sta bene con tutti gli asparagi e, in generale, con le verdure cotte a vapore o bollite 🙂
L’Alto Adige è per me una terra non solo di estrema bellezza ma anche di sapori semplici e forse proprio per questo… unici!
Puoi usare la salsa bolzanina come condimento ricco per un’insalata di patate e asparagi, da servire come piatto unico. Per i più affamati, aggiungi un po’ di pane integrale.
Salsa bolzanina Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 1500 g di acqua
- 3 uova
- 10 g di aceto di vino bianco
- 5 g di senape
- Sale q.b.
- 100 g di olio extravergine di oliva
- Erba cipollina q.b.
Istruzioni
- Metti 1500 g di acqua nel boccale, posiziona il cestello con dentro 3 uova e cuoci 17 Min. 100° Vel. 1.
- Rimuovi il cestello, fredda le uova sotto acqua corrente e sbucciale.
- Taglia a metà le uova e separa il tuorlo.
- Svuota e asciuga il boccale.
- Metti nel boccale i tuorli, 10 g di aceto di vino bianco, 5 g di senape
- e un pizzico di sale 3 Sec. Vel. 3.
- Aggiungi gli albumi 5 Sec. Vel. 3.
- Metti un bicchiere sul coperchio, attiva la bilancia e pesa 100 g di olio extravergine di oliva.
- Con le lame in movimento 1 Min. Vel. 5, versa sul coperchio, con il misurino inserito, l’olio.
- Trasferisci la salsa in una ciotola e cospargi con erba cipollina sminuzzata.
Note
La salsa si conserva nel frigorifero, ben coperta, massimo 2 giorni.
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