Salsa olandese
La salsa olandese è una ricetta francese 
Sul perché si chiami così, non ci sono notizie ufficiali.
È una salsa vellutata e piuttosto ricca che hai sicuramente assaggiato almeno una volta al ristorante. La puoi trovare come accompagnamento a carni bianche. A me l’hanno servita con gli asparagi… Ottima!!
Quando dico ricca intendo ricca davvero: ha il burro e le uova. Ma proprio per questo è perfetta per accompagnare tutte quelle preparazioni semplici come verdure al vapore, carni bianche e pesci al vapore o alla griglia.
Sta molto bene con il salmone ed è un ingrediente fondamentale per le mitiche uova alla Benedict, una ricetta… statunitense!!
Il trucco è non eccedere 
Ingredienti
- 50 g di acqua
- 20 g di succo di limone
- 100 g di burro morbido
- 3 tuorli
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Posiziona la farfalla nel boccale.
Metti dentro 50 g di acqua, 20 g di succo di limone, 100 g di burro morbido, 3 tuorli, una presa di sale, un pizzico di pepe macinato e cuoci 5 Min. 70° Vel. 2.
Trasferisci in una ciotola e conserva nel frigorifero massimo un giorno.