Straccetti di vitello con carciofi
Che ne dici di portare in tavola un buon secondo con verdure? Prepara gli straccetti di vitello con carciofi: una sola cottura per un piatto “doppio” sfizioso e facile da fare!
Gli straccetti sono molto pratici: cuociono in poco tempo, sono generalmente magri e se ci sono bambini è facile tagliarli o sfilacciarli. I tagli migliori per gli straccetti sono quelli della spalla (copertina e polpa di spalla).
Trattandosi di fettine piuttosto sottili, per farle rendere bene l’ideale è servirle con verdure, che con le fibre aumentano il senso di sazietà. I carciofi sono perfetti 
Ingredienti
- ½ limone
- 4 carciofi
- Uno spicchio di aglio
- 40 g di olio extravergine di oliva
- ½ misurino di vino bianco
- 400 g di straccetti di vitello
- Sale q.b.
- 100 g di olive verdi a rondelle
Preparazione
Prepara una ciotola con acqua acidulata con il succo di 1/2 limone.
Pulisci 4 carciofi: togli le foglie esterne più dure, taglia le punte, tagliali a metà ed elimina la barbetta interna.
Taglia ogni metà in 4 spicchi e metti in ammollo nell'acqua e limone.
Sbuccia uno spicchio di aglio, elimina il germe centrale e trita 5 Sec. Vel. 8. Porta sul fondo con la spatola.
Versa 40 g di olio extravergine di oliva e insaporisci 3 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi i carciofi, versa ½ misurino di vino bianco e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Metti nel boccale 400 g di straccetti di vitello, un pizzico di sale e cuoci 12 Min. 100° Antiorario Vel. 1. A 2 Min. dal termine aggiungi le olive verdi tagliate a rondelle.
Servi gli straccetti di carne con i carciofi ben caldi.
Consigli
Se preferisci, metti uno spicchio di aglio intero con la buccia, leggermente schiacciato, ed eliminalo prima di aggiungere gli straccetti.
Se gli straccetti non fossero ben cotti, mescola con la spatola e cuoci ancora 2-3 Min. al massimo.