Non c’è Pasqua senza antipasto di salumi, e non c’è salume senza la torta al formaggio umbra Bimby! E’ così buona che ormai l’hanno adottata tutte le regioni d’Italia.

Questa torta salata è un lievitato ricco di formaggi: Parmigiano Reggiano, Pecorino e  Emmentaler.

Lo stampo per preparare la torta al formaggio di Pasqua è alto, in alluminio, cartone o stagno. Io ho usato uno di 20 cm di diametro e alto 10 (ma puoi usarne anche due più piccoli!). Serve una teglia da panettone, per intenderci.

Io metto l’impasto direttamente a lievitare nella teglia, in modo che, nel passaggio, non rischi di smontarsi. Per lievitare l’ho coperto con una cuffia da bagno, il sistema che uso sempre per evitare l’uso della pellicola di plastica.

Ma quante ricette buone della nostra tradizione ci sono per Pasqua?

Tra i lievitati salati ti consiglio: la schiacciata di Pasqua toscana, la crescia al formaggio.

Per i lievitati dolci c’è l’immancabile colomba.

Buona cucina con la torta al formaggio umbra Bimby!