Preparazione

Per preparare la mimosa bimby ti servono:

• una tortiera da 20 cm ø
  
• una tortiera da 16 cm ø

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Prepara la crema diplomatica

Prima di iniziare tieni il boccale in frigorifero 30 Min.

Inserisci la farfalla, versa 250 g di panna fresca e monta 2 Min. Vel. 3. Tieni da parte in frigorifero.

Metti a bagno in acqua fredda 4 grammi di gelatina in fogli.

Metti nel boccale lavato e asciugato 2 scorze di limone, 70 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 250 g di latte, 3 tuorli, 30 g di maizena, un pizzico di vaniglia e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4, aggiungendo a 1 Min. dalla fine la gelatina strizzata.

Lascia freddare la crema nel boccale 10 Min. poi riprendi la panna dal frigorifero, aggiungila e mescola 30 Sec. Vel. 3.

Tieni in frigorifero 2 Ore per far prendere la giusta consistenza.

Prepara il pan di Spagna

Monta nel boccale pulito la farfalla.

Metti nel boccale 8 uova medie a temperatura ambiente e 250 g di zucchero e monta 15 Min. Vel. 4.

Aggiungi 140 g di farina 00, 120 g di fecola di patate, un cucchiaio di zucchero vanigliato e un pizzico di sale fino e monta 10 Sec. Vel. 3. Il composto deve essere amalgamato ma non deve smontarsi.

Distribuisci il composto tra una teglia alta da 20 cm imburrata e infarinata (o ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata) e in una teglia alta da 16 cm imburrata e infarinata (o ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata).

Cuoci entrambi i dolci in forno statico preriscaldato a 160°, nel ripiano più basso, per circa 50 Min.

Sforna e lascia raffreddare.

Nel frattempo, sciacqua il boccale e prepara la bagna.

Senza bisogno di lavare il boccale, metti 140 g di acqua, 70 g di zucchero e 60 g di Grand Marnier e sciogli 3 Min. 70° Vel. 1. Lascia raffreddare in una ciotola.

Taglia il pan di Spagna da 20 cm di diametro per orizzontale, in modo da ricavare 3 dischi di uguale altezza. Per farlo puoi usare un coltello lungo affilato.

Taglia il secondo pan di Spagna a listarelle e poi a cubetti di 1 cm circa.

Poggia il primo disco su un piatto più grande del suo diametro e bagnalo con parte della bagna.

Ricopri il disco con della crema, aiutandoti con una spatola per distribuirla in modo uniforme. Fai lo stesso con gli altri 2 strati.

L’ultimo strato deve essere ben ricoperto di crema in modo che anche i bordi della torta siano completamente coperti.

Ricopri la torta con i cubetti di pan di Spagna messi da parte facendo attenzione a mettere le parti più scure dei cubetti nella parte interna. In questo modo non si vedono ma tu non scarti nulla del dolce.

Lascia riposare in frigorifero almeno 1 Ora.

Prima di servire spolvera con dello zucchero a velo.