Preparazione

Per il biscuit al cioccolato: separa tuorli e albumi di 6 uova.

Metti la farfalla nel boccale, versa gli albumi e monta 1 Min. Vel. 4.

Aggiungi 200 g di zucchero e monta 10 Min. Vel. 4.

Setaccia 60 g di cacao amaro e 20 g fecola di patate. In una ciotola grande sbatti i tuorli e aggiungi gli albumi montati. Unisci le polveri setacciate, versa su una placca foderata con carta forno e livella con una spatola.

Cuoci 12 Min. a 220°.

Fodera l’anello della teglia a cerniera con acetato sul bordo.

Taglia il biscuit della stessa dimensione dell’anello e sistemalo sul fondo della teglia a cerniera.

Posiziona la farfalla nel boccale, versa 450 g di panna e monta 2 Min. Vel. 3. Tieni da parte.

Prepara la mousse al cioccolato fondente: metti 2 g di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.

Nel boccale, senza farfalla, metti 150 g di cioccolato fondente e fai sciogliere 1 Min. 50° Vel. 1.

Monta 2 tuorli con una frusta, versali nel boccale e amalgama 20 Sec. Vel. 3.

In un pentolino, scalda 100 g di latte e aggiungi la gelatina ammorbidita. Versa nel boccale e amalgama 1 Min. Vel. 3.

Metti in una ciotola, fai freddare e incorpora 150 g di panna montata tenuta da parte. Versa sulla base di biscuit e metti nel congelatore.

Prepara la mousse al cioccolato al latte: metti 3 g di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.

Nel boccale metti 150 g di cioccolato al latte e fondi 1 Min. 50° Vel. 1.

Aggiungi 2 tuorli montati con una frusta e amalgama 20 Sec. Vel. 3.

In un pentolino, scalda 100 g di latte con la gelatina ammorbidita. Aggiungi nel boccale e amalgama 1 Min. Vel. 3.

Metti in una ciotola, fai freddare e incorpora 150 g di panna montata tenuta da parte. Versa sullo strato di mousse di cioccolato fondente e rimetti in congelatore.

Prepara la mousse al cioccolato bianco: metti 3 g di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.

Nel boccale metti 150 g di cioccolato bianco e fondi 1 Min. 50° Vel. 1.

Aggiungi 2 tuorli montati con una frusta e amalgama 20 Sec. Vel. 3.

In un pentolino, scalda 100 g di latte con la gelatina ammorbidita. Aggiungi nel boccale e amalgama 1 Min. Vel. 3.

Metti in una ciotola, fai freddare e incorpora 150 g di panna montata tenuta da parte. Aggiungi nello stampo e metti in congelatore. Lascia solidificare per 2 Ore.

Al momento di servire, togli dallo stampo e sistema su un piatto da portata.