Il tortano con lievito madre Bimby è un rustico che a Pasqua non può proprio mancare. E quello che avanza da Pasqua si può portare alla gita fuori porta di Pasquetta, perché è buono sia tiepido sia freddo.

Quello che più mi conquista di questa ricetta è la gestualità: stendere, farcire, arrotolare, adagiare nella teglia e infine vedere l’impasto gonfiarsi fin quasi a strabordare.

Un ingrediente che nel tortano si deve sentire è il pepe. Senza esagerare, certo, ma non deve restare un vago sentore.

Con questa ricetta puoi fare il tortano con lievito madre Bimby Se preferisci, puoi fare il tortano semplice con il lievito di birra.