Vellutata di asparagi
Voglia di asparagi? Se già li hai gustati in tutte le salse, è arrivato il momento di provare anche la vellutata di asparagi da fare col Bimby 
Un piatto gustosissimo che puoi trasformare in piatto unico se aggiungi una quenelle di formaggio, oppure delle mandorle tostate.
Io, che sono golosa, adoro abbinare alle vellutate i crostini di pasta sfoglia. Quanto mi piace quel contrasto tra la sfoglia friabile e il cremoso della vellutata…
Di vellutate ne preparo sempre molte, perché è uno dei modi migliori che ho per avere una scorta di piatti pronti!! Infatti, una volta cotte, le congelo nel freezer e le tengo fino a un paio di mesi. Sai quante volte mi hanno risolto la cena? Quando siamo proprio affamati, magari aggiungo della pasta tipo gramigna o maltagliati fatti in casa!
Ingredienti
Per la vellutata
- 600 g di asparagi puliti
- 250 g di patate pelate
- Una cipolla piccola
- 150 g di panna fresca
- 600 g di acqua
- Un cucchiaino di dado vegetale Bimby (facoltativo)
- 40 di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per i crostini
- 1/2 dose di pasta sfoglia veloce Bimby (o una confezione da 200 g)
Preparazione
Sbuccia una cipolla, tagliala a metà e trita 5 Sec. Vel. 7.
Raccogli sul fondo con la spatola, versa 40 g di olio e stufa 5 Min. 100° Vel. Soft.
Nel frattempo taglia 250 g di patate a dadini di 1 cm circa e 600 g di asparagi a rondelle, tendendo da parte le punte. Disponi le punte nella campana del Varoma e tieni da parte.
Aggiungi nel boccale gli asparagi e le patate tenute da parte, 600 g di acqua, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
Accendi il forno a 200°.
Taglia la pasta sfoglia a spicchi, disponili su una teglia foderata di carta da forno e tieni da parte.
Passati i 30 minuti, posiziona il Varoma e continua a cuocere 10 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
Inforna la pasta sfoglia 10 Min. a 200°.
Aggiungi sale q.b. (ricorda che c'è già il dado!) e frulla 10 Sec. Vel. 7 e 30 Sec. Vel. 10.
Versa 150 g di panna fresca e addensa 5 Min. 90° Vel. Soft.
Servi la crema di asparagi, distribuisci nei piatti le punte tenute da parte e accompagna con i crostini di sfoglia!
Consigli
Al posto della sfoglia puoi usare dei crostini di pane. Se hai del pane raffermo taglialo a dadini, condiscilo con sale e olio, disponilo su una placca da forno e passalo in forno 6-7 min. a 200°.
Al posto della panna puoi usare il latte. Io ne metto un pochino di meno, circa 120 g.
