Zeppole di riso siciliane (crispelle)

Zeppole di riso siciliane (crispelle)
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Le zeppole di riso o crispelle Bimby sono davvero un dolce immancabile per la festa del Papà e in Sicilia.

Oltre che  crispelle si chiamano anche crespelle o crispeddi: dipende dalla zona :-D

Sono dei bastoncini di impasto a base di riso cotto, profumati di agrumi e miele, che vengono fritti nell’olio. Ottimi mangiati caldi, ma anche freddi!

Puoi servirli irrorati di miele (come si fa sopratutto nella zona di Catania),  oppure cosparsi di zucchero a velo oppure semplici senza nulla.

Qui ti propongo la versione base, con un accompagnamento, però, davvero speciale: una deliziosa salsa all’arancia dentro cui intingere le crispelle.

I miei figli hanno dato il via anche ad un accompagnamento che è poco tradizionale ma sicuramente molto goloso… una bella “pucciata” nella Nutella…

Se vuoi cucinare altre ricette per la festa del papà, ecco per te le zeppole di San Giuseppe con la ricotta, le zeppole di San Giuseppe al forno, le frittelle di San Giuseppe, la sfince di San Giuseppe, Ci sono anche le ricette salate, come le crispelle con acciughe e le zeppole salate.

Un’idea regalo per la festa del papà è il rub barbecue. Nella ricetta ti propongo anche un modo simpatico per regalarlo e riciclare i vasetti di vetro delle marmellate ;-).

Buona cucina con le zeppole di riso o crispelle Bimby!

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM6 | TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.
100
4.1 4
Le zeppole di riso o crispelle Bimby sono davvero un dolce immancabile per la festa del Papà e in Sicilia. Oltre che  crispelle si chiamano anche crespelle o crispeddi: dipende dalla zona :-D Sono dei bastoncini di impasto a base di riso cotto, profumati di agrumi e miele, che vengono fritti nell'olio. Ottimi mangiati caldi, ma anche freddi! Puoi servirli irrorati di miele (come si fa sopratutto nella zona di Catania),  oppure cosparsi di zucchero a velo oppure semplici senza nulla. Qui ti propongo la versione base, con un accompagnamento, però, davvero speciale: una deliziosa salsa all'arancia dentro cui intingere le crispelle. I miei figli hanno dato il via anche ad un accompagnamento che è poco tradizionale ma sicuramente molto goloso... una bella "pucciata" nella Nutella... Se vuoi cucinare altre ricette per la festa del papà, ecco per te le zeppole di San Giuseppe con la ricotta, le zeppole di San Giuseppe al forno, le frittelle di San Giuseppe, la sfince di San Giuseppe, Ci sono anche le ricette salate, come le crispelle con acciughe e le zeppole salate. Un'idea regalo per la festa del papà è il rub barbecue. Nella ricetta ti propongo anche un modo simpatico per regalarlo e riciclare i vasetti di vetro delle marmellate ;-). Buona cucina con le zeppole di riso o crispelle Bimby!   Zeppole di riso siciliane (crispelle) https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci Bimby Italiana

Ingredienti

Per le zeppole

  • 80 g di zucchero
  • Scorza di un limone non trattato
  • Scorza di un'arancia non trattata
  • 350 g di acqua
  • 350 g di latte intero
  • 330 g di riso a chicco tondo
  • 100 g di farina 0
  • Cannella q.b.
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Un cucchiaino di miele

Per la salsa

  • 400 g di succo di arancia
  • 50 g di succo di limone
  • Un tuorlo
  • 20 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • Un cucchiaino di amido di mais

Per friggere e rifinire

  • Olio di semi di arachide q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 80 g di zucchero, la scorza grattugiata di un limone e la scorza grattugiata di un'arancia. Trita 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 350 g di acqua insieme, 350 g di latte intero,  un pizzico di cannella e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 330 g di riso e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. 1. Metti da parte e lascia raffreddare.

Versa il composto di riso nel boccale e aggiungi 100 g di farina, una bustina di lievito per dolci, un cucchiaino di miele e impasta 40 Sec. Vel. 1.

Lascia riposare l’impasto per 30 Min.

Prepara la salsa: metti nel boccale 400 g di succo di arancia, 50 g di succo di limone, un tuorlo, 20 g di burro, 200 g di zucchero, un cucchiaino di amido di mais e cuoci 7 Min. 80° Vel. 3. Versa in una ciotola e tieni da parte.

Stendi l'impasto per le zeppole su un piano di lavoro leggermente infarinato e forma con le mani dei bastoncini di circa 10 cm l’uno.

Friggi le zeppole in abbondante olio di semi e lascia raffreddare su un vassoio ricoperto con carta assorbente.

Una volta fredde, spolvera con zucchero a velo.

Servi le zeppole di riso con la salsa all’arancia.

Consigli

Puoi utilizzare anche 700 g di latte intero invece del mix 350 g latte + 350 g acqua.

Cuoci le zeppole a fiamma bassa e girale durante la cottura per farle dorare in modo uniforme.

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    • Ciao Nicola, grazie per il commento! In effetti non ho trascritto 80 g di zucchero nel procedimento delle crispelle. L’ho aggiunto.

      Flavia

  2. Wow ho sempre cercato questa ricetta ma non c’era nessuno che mi piaceva, questa invece come tutte le tue ricette è fantastica e facilissima da fare… Ma volevo chiederti se si potesse usare il latte parzialmente scremato… Grazie

    Graziella
    Rispondi

    • Ciao! Sono felice che ti faccia comodo :-) Sì, puoi anche usare latte parzialmente scremato. Buona cucina!

      Flavia