Zuppa di castagne
Ho assaggiato la zuppa di castagne Bimby solo alcuni mesi fa a casa di amici, arricchita con speck croccante e crostini… buonissima! 
Sulle prime sono stata un pochino tra il curioso e il diffidente, perché le castagne hanno un sapore piuttosto forte. Non ero convinta che potessero rendere bene in una versione salata, in cui le castagne, oltretutto, sono l’ingrediente principale. E invece mi sono dovuta ricredere!
Provala: è sorprendente!
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 4 persone |
| Tempo di preparazione | 5 min. |
| Tempo di cottura | 58 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo |
Ingredienti
- 500 g di castagne
- 500 g di latte
- 30 g di olio extra vergine di oliva
- ½ cipolla
- Una fetta di speck a dadini
- 4 funghi champignon
- Alloro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Sbuccia 500 g di castagne e mettile nel cestello.
Inserisci il cestello nel boccale e riempi d’acqua fino a coprire le castagne. Aggiungi qualche foglia di alloro, un pizzico di sale e fai cuocere 15 Min. 100°.
Preleva le castagne un po’ per volta e privale della pelle.
Lava il boccale. Metti mezza cipolla e frulla 5 Sec. Vel. 5. Raccogli sul fondo e ripeti.
Aggiungi 30 g di olio extra vergine di oliva e fai cuocere 3 Min. 100° Vel. Soft.
Aggiungi le castagne sbriciolate, tenendone da parte qualcuna per la decorazione, 500 g di latte, sale e fai cuocere 40 Min. 90 ° Vel. Soft.
Frulla 20 Sec. Vel. 7, fino a ottenere una crema liscia.
Taglia i funghi a fettine sottili. Falli rosolare a fiamma viva in una padella antiaderente con un filo di olio extra vergine di oliva.
Togli i funghi. Metti nella stessa padella lo speck tagliato a dadini e fai rosolare finché saranno croccanti.
Versa la zuppa di castagne nei piatti, decora con i dadini di speck, i funghi e le castagne tenute da parte.
Consigli
Accoppiata perfetta: puoi usare questa zuppa anche per accompagnare un arrosto di carne di maiale o di pollo... sarà spettacolare!!
Se preferisci una zuppa meno densa, aggiungi 100 g di acqua calda a fine cottura e fai cuocere ancora 2 Min. 90°.