Biscotti pistacchio e cioccolato
Per una pausa con la tua dolce metà o per un tè con le amiche, prepara i biscotti pistacchio e cioccolato! Sfiziosissimi e gradevolissimi frollini, in cui il gusto intenso del pistacchio si incontra con quello del cioccolato per dare vita a un biscotto unico.
Un modo diverso per gustarli è come fine pasto assieme a un bicchierino di vino liquoroso. Devo dire che è il mio preferito. 
Il pistacchi nella mia dispensa non mancano mai. Certo, devo sempre metterli un po’ dietro i pacchi di farina, ben nascosti. Altrimenti, come dico io, arrivano “le cavallette” e addio pistacchi!
E ricorda: in Italia abbiamo un ottimo pistacchio, che è quello di Bronte. 
Ingredienti
Per la frolla
- 100 g di burro freddo
- 200 g di farina 00
- 80 g di zucchero a velo
- 2 tuorli
- 50 g di pistacchi sgusciati
Per la glassa
- 130 g di cioccolato fondente al 50%
- 60 g di burro
Preparazione
Metti 50 g di pistacchi sgusciati nel boccale e trita 20 Sec. Vel. Turbo. Metti da parte.
Aggiungi 100 g di burro freddo a pezzetti, 200 g di farina 00 e impasta 30 Sec. Vel. 4. Devi ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi 80 g di zucchero a velo, i pistacchi tritati messi da parte, 2 tuorli e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
Metti l'impasto su un piano di lavoro. Forma un cilindro di 4 cm di diametro, avvolgilo nella pellicola e fai riposare in frigorifero 20 Min.
Accendi il forno a 160°.
Taglia dal cilindro delle fette spesse circa ½ cm e mettile man mano su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuoci i biscotti 20 Min. a 160°. Devono diventare dorati.
Quando i biscotti saranno freddi, prepara la glassa al cioccolato: taglia a pezzi 130 g di cioccolato fondente, mettilo nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 7. Porta con la spatola sul fondo.
Aggiungi 60 g di burro tagliato a pezzetti e fondi 7 Min. 37° Vel. Soft finché il cioccolato sarà tutto sciolto.
Intingi i biscotti uno a uno nella glassa e mettili su un foglio di carta da forno ad asciugare circa 1 Ora.
Consigli
Questo impasto va lavorato velocemente, perché il calore delle mani e la frizione tendono a rovinare la frolla.
Effetto lucido sui biscotti? Prima di cuocerli, spennellali con uno degli albumi avanzati leggermente sbattuto in una ciotolina.
Se il cioccolato non è ben sciolto, aumenta il tempo di lavorazione. Se dovesse addensarsi mentre stai glassando i biscotti, scaldalo ancora nel Bimby.
