Cornetti sfogliati: croissants Bimby

Cornetti sfogliati: croissants Bimby
© Ricette Bimby
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L’anima da pasticcera che è in te ti spinge a provare i cornetti sfogliati Bimby? Allora ecco una ricetta per croissants o cornetti Bimby che devi assolutamente provare. Un poco laboriosa, sì, ma deliziosa come non mai!

Svegliarsi al mattino e inzuppare un cornetto nel cappuccino è un’abitudine che io riservo a poche giornate, quelle speciali.

Sarà che sono italiana nel midollo, ma non riesco a immaginare altra delizia da accompagnare a una tazza schiumosa di caffè e latte :-)

Con questa ricetta preparo dei cornetti sfogliati. Sono buoni come quelli del bar? Per me lo sono di più, perché me li conquisto mossa dopo mossa sul piano di lavoro in cucina, con le bimbe che mi guardano come fossi Iginio Massari!! :-)

Se preferisci una soluzione più semplice puoi preparare le brioche Bimby sofficissime, perfette da farcire con marmellata e, ovviamente, Nutella.

Se quando prepari i cornetti sfogliati Bimby poi li pubblichi su Instagram, taggami! Così potrò ammirare il tuo capolavoro e taggarti nelle mie storie ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 pezzi
Tempo di preparazione 80 min.
Tempo di cottura 18 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.1 11
L'anima da pasticcera che è in te ti spinge a provare i cornetti sfogliati Bimby? Allora ecco una ricetta per croissants o cornetti Bimby che devi assolutamente provare. Un poco laboriosa, sì, ma deliziosa come non mai! Svegliarsi al mattino e inzuppare un cornetto nel cappuccino è un'abitudine che io riservo a poche giornate, quelle speciali. Sarà che sono italiana nel midollo, ma non riesco a immaginare altra delizia da accompagnare a una tazza schiumosa di caffè e latte :-) Con questa ricetta preparo dei cornetti sfogliati. Sono buoni come quelli del bar? Per me lo sono di più, perché me li conquisto mossa dopo mossa sul piano di lavoro in cucina, con le bimbe che mi guardano come fossi Iginio Massari!! :-) Se preferisci una soluzione più semplice puoi preparare le brioche Bimby sofficissime, perfette da farcire con marmellata e, ovviamente, Nutella. Se quando prepari i cornetti sfogliati Bimby poi li pubblichi su Instagram, taggami! Così potrò ammirare il tuo capolavoro e taggarti nelle mie storie ;-) Cornetti sfogliati: croissants Bimby https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Lievitati, Lievitati dolci Italiana

Ingredienti

  • 250 g di margarina
  • 250 g di latte intero
  • 25 g di lievito di birra
  • Un cucchiaino di miele
  • 420 g di farina manitoba
  • 80 g di farina 00
  • 50 g di zucchero
  • 10 g di sale
  • ½ arancia bio (scorza grattugiata)

Per spennellare

  • Un uovo

Preparazione

Come preparare i cornetti o croissants Bimby

Tira fuori dal frigo 250 g di margarina.

Metti nel boccale 250 g di latte, 25 g di lievito, 1 cucchiaino di miele e miscela 1 Min. Vel. 1. Metti da parte.

Metti nel boccale 420 g di farina Manitoba, 80 g di farina 00, 50 g di zucchero, 10 g di sale e la scorza grattugiata di ½ arancia. Impasta versando il latte tenuto da parte dal foro del coperchio 1 Min. Vel. Spiga.

Continua a impastare 3 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, forma una palla e fai lievitare in una ciotola, coperto, a riparo da correnti d’aria, fino al raddoppio del volume, circa 1 Ora.

Metti l’impasto sul piano e allargalo a formare un quadrato abbastanza grande, taglia il panetto di margarina a metà (come fosse una torta da farcire), in modo da ottenere due panetti grandi di spessore ridotto, e sistemali al centro del quadrato in diagonale.

Ripiega gli angoli di impasto verso il centro, in modo da avvolgere la margarina come una busta da lettere, e sigilla bene.

Inizia a stendere con il mattarello in modo da distribuire la margarina, fai con delicatezza.

Continua a stendere fino a formare un rettangolo lungo e stretto di 1 cm di spessore.

Ora, metti il rettangolo con il lato corto in basso. Dividilo mentalmente in tre zone di uguale altezza.

Ripiega il terzo inferiore di impasto verso il centro e poi quello superiore.

Incarta con pellicola il panetto e metti in frigo 20-30 Min.

Togli dal frigo e ripeti il passaggio precedente per 2 volte e poi rimetti a riposare in frigo per 40 Min.

Stendi l’impasto più sottile, circa ½ cm, e taglia dei triangoli.

Arrotola ciascun triangolo iniziando dalla base verso il vertice, sistema i cornetti su una teglia rivestita con carta forno e fai lievitare fino a che non vedi le pieghe aprirsi.

Intanto preriscalda il forno a 180°.

Spennella i cornetti con 1 uovo battuto e inforna 18 Min. 180°.

Consigli

I cornetti sono mitici e li puoi arricchire come credi. Io li mangio semplici, ma a casa c'è chi li vuole con la marmellata e chi con la cioccolata... E io accontento tutti! ;-)

Mi raccomando: la temperatura dell’impasto è moooolto importante. Deve restare freddo! Anche la consistenza del panetto di grasso deve essere quella giusta: deve essere morbido, altrimenti si rompe la pasta.

Lo so, forse non ci crederai, ma se ti munisci di righello sarà tutto più semplice. :-)

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    • Bravissima! Fammi sapere come ti sono venuti ;-)

      Ricette Bimby

  2. Fatti e sono davvero buoni come quelli del bar…l’unica cosa è che nelle fasi di sfogliatura nonostante abbia seguito tutto alla lettera il burro tende ad uscire dalla pasta. Cmq. Davvero buoni complimenti!!!

    Chiara
    Rispondi

  3. Vorrei sapere se si possono congelare. Li sto preparando a metà giornata e quindi vorrei congelati per poi cuocerli domattina. Grazie

    Raffaella
    Rispondi

  4. Ciao a tutte ma 1 uovo deve andare dentro l impasto???? Ho e l uovo k poi so dovrà spennellare i cornetti????

    Maria Grazia
    Rispondi

    • Posso usare burro al posto della margarina e latte parzialmente scremato? In casa ho quelli.

      [email protected]

    • Ciao Patrizia, sì, puoi sostituire gli ingredienti, tuttavia il burro è un pochino più difficile da gestire rispetto alla margarina. Per questo la consiglio, almeno per prendere confidenza con la sfogliatura. Però il burro chiaramente va benissimo ;-) Buona cucina!

      Flavia

  5. Voglio provare a farli, sembrano buonissimi ma anche difficili dal fare ?

    Alessia
    Rispondi

  6. Io ho usato il panetto da 200 g e nn è fuoriuscito il burro dalla pasta, buoni.

    Valentina
    Rispondi

  7. Non è molto chiaro, quando dice di dividere la margarina in 2 , o forse non ho capito bene!??Marina

    Marina
    Rispondi

    • Ciao MArina, devi tagliare in orizzontale il panetto di margarina, come quando apri un panino col coltello. Lo scopo è avere due panetti uguali ma più sottili. Spero di averti aiutato!

      Flavia