Insalata di farro con tonno e rucola
Adori il farro? Anche io!!! Soprattutto d’estate, quando ci preparo delle insalate gustose con pochi ma scelti ingredienti, come questa insalata di farro con tonno e rucola!
Il segreto di questo piatto è nel tonno: lo scelgo fresco e lo cuocio al vapore sfruttando quello prodotto mentre cuocio il farro nel boccale. Così risparmio tempo, energia e denaro 
La uso come insalatona da portare al mare nella borsa frigo oppure come primo piatto quando siamo tanto affamati, da abbinare a un pesce al vapore o alla griglia.
Noi romani, poi, il farro lo abbiamo nel DNA. I nostri avi lo coltivavano e lo utilizzavano per fare pane e focacce. La stessa parola “farina” deriva da farro! Poi il grano ha preso il sopravvento perché più facile da coltivare e più produttivo…
Fatto sta che a noi a casa piace molto e troviamo il modo di utilizzarlo in estate e in inverno, così o ridotto in farina. Scopri tutte le mie ricette con il farro 
Ingredienti
- 300 g di filetto di tonno fresco
- 850 g di acqua
- Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
- 250 g di farro perlato
- 100 g di pomodorini
- 80 g di rucola
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- ½ limone (succo)
Preparazione
Sistema 300 g di filetto di tonno fresco nel vassoio del Varoma coperto di carta da forno.
Versa 850 g di acqua, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e porta a bollore 8 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi 250 g di farro perlato, posiziona il Varoma con il tonno e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
Scola il farro e mettilo a raffreddare in un piatto.
Taglia il filetto di tonno in pezzi piccoli e mettilo in un'insalatiera.
Aggiungi 100 g di pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà, e la rucola lavata e asciugata.
Unisci il farro, condisci con un filo di olio extravergine di oliva, una presa di sale e il succo di ½ limone.
Mescola bene e lasciamo l'insalata a riposare in frigorifero per almeno 1 Ora.
Servi l’insalata di farro con tonno e rucola dopo averla tenuta a temperatura ambiente per circa 20-30 Min. (dipenda da quanto fa caldo).
Consigli
Controlla la cottura del tonno, perché se lo cuoci troppo tende a diventare duro. Io controllo dopo 20 minuti (tolgo il Varoma, apro il coperchio con cautela e nella direzione opposta alla mia, lascio "svaporare" e guardo) e se mi sembra pronto, tolgo il Varoma.
L’insalata è ottima anche il giorno seguente: più tempo riposa in frigorifero più i sapori si amalgameranno tra loro!
Ci sta bene anche della scorza di limone grattugiata.
