Risotto con salsiccia, funghi e stracchino
Oggi ti presento un must dei risotti, leggermente modificato: il risotto salsiccia, funghi e stracchino.
Tra i primi piatti di sicuro i risotti sono tra i miei preferiti: sono molto versatili, fanno una splendida figura anche nelle cene più eleganti, e ispirano la fantasia. Non a caso nei ricevimenti di matrimonio a cui sono stata il risotto era quasi sempre presente. 
P.S.: la ricetta me la manda Lucia Serrato da Nettuno dicendo di averla avuta da un amico di suo figlio (suona curioso, non è vero?).
Ingredienti
- Una cipolla o scalogno
- 30 g di burro
- 2 salsicce
- 350 g di funghi
- 350 g di riso
- 700 g di acqua
- Un cucchiaio di dado Bimby
- 200 g di stracchino
Preparazione
Inserisci nel boccale lo scalogno e tritalo. 7 Sec. Vel. 9.
Aggiungi 30 g di burro. 2 Min. 100° Vel. 1.
Metti 2 salsicce senza pelle nel boccale. 10 Min. 100° Vel. 3.
Aggiungi 350 g di funghi. 10 Min. 100° Vel. 1.
Inserisci la farfalla.
Inserisci 350 g di riso e tostalo. 2 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.
Aggiungi 700 g di acqua e il dado Bimby.
Cuoci il riso a per il tempo indicato dalla confezione 100° Vel. Soft Antiorario.
Una volta cotto il riso, aggiusta di sale, metti 200 g di stracchino, manteca bene e servi.
Consigli
Se ti dovesse capitare di avere degli avanzi di salsiccia cotta puoi aggiungerli direttamente prima di mantecare.
